ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН»

Установлено, что при ферментации традиционного продукта питания «копальхен» развивается условно патогенная микрофлора, не оказывающая губительно-го влияния на личинки Trichinella nativa. При этом ли-чинки трихинелл сохраняют жизнеспособность и инва-зионные свойства и могут быть источником заражения...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Букина, Л., Ермолина, С., Сюткина, А., Одоевская, И.
Format: Text
Language:unknown
Published: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт фундаментальной и прикладной паразитологии животных и растений имени К.И. Скрябина 2013
Subjects:
МЯСО МОРЖА
КОРЕННОЕ НАСЕЛЕНИЕ
ЧУКОТКА
КОПАЛЬХЕН
ЛИЧИНКИ
«KOPAL’CHEN»
Tive
Chukotka
Online Access:http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-protsessa-fermentatsii-na-sohranenie-invazionnyh-svoystv-lichinok-trihinell-v-traditsionnom-produkte-pitaniya-kopalhen
http://cyberleninka.ru/article_covers/15473414.png
Description
Summary:Установлено, что при ферментации традиционного продукта питания «копальхен» развивается условно патогенная микрофлора, не оказывающая губительно-го влияния на личинки Trichinella nativa. При этом ли-чинки трихинелл сохраняют жизнеспособность и инва-зионные свойства и могут быть источником заражения коренного населения Чукотки It is established that during fermentation of traditional food stuffs «kopal’chen» conditionally pathogenic microflora which is not rendering destruc-tive influence on Trichinella nativa larva develops. Thus T. nativa larva keep via-bility and infective properties and can be a source of infection of indigenous popu-lation of Chukotka

Similar Items