ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ЗАМОРАЖИВАНИЯ СОЛЕНОЙ ПРОБОЙНОЙ ИКРЫ МИНТАЯ БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ

• Main Authors: Балыкова, Лидия, Алтухов, Константин
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный аграрный университет 2007
• Subjects: ИКРА МИНТАЯ; ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ПОСОЛ; ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; Okhotsk; okhotsk sea; Alaska
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovaniya-protsessov-zamorazhivaniya-solenoy-proboynoy-ikry-mintaya-bez-konservantov; http://cyberleninka.ru/article_covers/15128814.png

Статья предусматривает: оценку сырьевой базы минтая в Охотском море, анализ и выявление недостатков современных технологий производства икры минтая, описание разработанной авторами новой технологии, устраняющей эти недостатки, и результатов предварительных экспериментов. The article provides for an assessment of raw base of Alaska pollacks in the Okhotsk Sea, analysis and revealing of disadvantages of Alaska pollack caviar, description of a new technology, eliminating these disadvantages, worked out by the authors, and results of preliminary experiments.