ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПАЛЬМАРИЕВЫХ ВОДОРОСЛЕЙ (PALMARIALES, RHODOPHYTA) ПОБЕРЕЖЬЯ КАМЧАТКИ

• Main Authors: Кадникова, Ирина, Селиванова, Ольга, Щербакова, Наталья
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Федеральное государственное унитарное предприятие «Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр» 2012
• Subjects: КРАСНЫЕ ВОДОРОСЛИ; ПАЛЬМАРИЕВЫЕ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АМИНОКИСЛОТНЫЙ И МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВЫ; КАЛОРИЙНОСТЬ; Kamchatka; КАМЧАТК*
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-palmarievyh-vodorosley-palmariales-rhodophyta-poberezhya-kamchatki; http://cyberleninka.ru/article_covers/13928662.png

Красные водоросли порядка Palmariales по химическому составу являются типичными представителями отдела Rhodophyta. Установлен макрои микроэлементный состав образцов водорослей. Проведены исследования аминокислотного состава пальмариевых, в том числе среди связанных аминокислот. Калорийность пальмариевых водорослей составляет 80,85-86,75 ккал/100 г сухих водорослей. Учитывая мягкость талломов и высокие темпы роста, эти водоросли можно использовать в марикультуре и для приготовления диетических пищевых продуктов. Сoastal zone of Kamchatka is distinguished by considerable diversity of red algae belonged to the order Palmariales (Palmariaceae), which typical genera are Palmaria and Halosaccion. Chemical composition and nutritional value of perspective commercial species of Palmariales in this area are investigated. The main chemical components of their biomass, as minerals, carbohydrates and nitrogenous substances, variate depending on species: the nitrogenous substances in the range 11.3-16.8 % of total biomass, the carbohydrates from 8.8 to 11.5 %. The Palmariales species are rich by such macroelements as potassium and sodium, while iron, manganese and zinc dominate among the microelements. Some irreplaceable aminoacids are found in the samples in amounts exceeded the standards recommended by FAO, but the content of phenylalanine is slightly below the required score. Calorie content of the Palmariales tissues is estimated as 80.85-86.75 kcal/per 100 g of dry weight. To improve the nutritional value of the Palmariales, special processing is necessary that destroys the connection between carbohydrates and protein part of glycoproteins and releases the protein part that becomes available to digestive enzymes. Considering the softness of thalli and high growth rates, the algal samples can be recommended in aquaculture, and their chemical composition allows their using for dietary foods manufacture.