МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ МЕСТНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

Исследованы динамика, титруемость и активность кислотности в процессе самопрессования мягких сыров, производимых из молочного сырья, полученных в условиях Якутии. Было определено накопление в продукте летучих жирных кислот в процессе созревания и хранения сыров....

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Охлопкова, М.
Format: Text
Language:unknown
Published: Издательский Дом Уральской государственной сельскохозяйственной академии 2008
Subjects:
ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ,МЯГКИЕ СЫРЫ,МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ,БЕЛКОВЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,МОЛОЧНАЯ ЗАКВАСКА
Якути*
Online Access:http://cyberleninka.ru/article/n/mikrobiologicheskie-i-biohimicheskie-protsessy-v-proizvodstve-myagkih-syrov-iz-mestnogo-molochnogo-syrya
http://cyberleninka.ru/article_covers/1254507.png
id ftcyberleninka:oai:cyberleninka.ru:article/1254507
record_format openpolar
spelling ftcyberleninka:oai:cyberleninka.ru:article/1254507 2023-05-15T18:47:50+02:00 МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ МЕСТНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ Охлопкова, М. 2008 text/html http://cyberleninka.ru/article/n/mikrobiologicheskie-i-biohimicheskie-protsessy-v-proizvodstve-myagkih-syrov-iz-mestnogo-molochnogo-syrya http://cyberleninka.ru/article_covers/1254507.png unknown Издательский Дом Уральской государственной сельскохозяйственной академии ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ,МЯГКИЕ СЫРЫ,МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ,БЕЛКОВЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,МОЛОЧНАЯ ЗАКВАСКА text 2008 ftcyberleninka 2015-11-17T01:01:48Z Исследованы динамика, титруемость и активность кислотности в процессе самопрессования мягких сыров, производимых из молочного сырья, полученных в условиях Якутии. Было определено накопление в продукте летучих жирных кислот в процессе созревания и хранения сыров. Text Якути* CyberLeninka (Scientific Electronic Library)
institution Open Polar
collection CyberLeninka (Scientific Electronic Library)
op_collection_id ftcyberleninka
language unknown
topic ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ,МЯГКИЕ СЫРЫ,МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ,БЕЛКОВЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,МОЛОЧНАЯ ЗАКВАСКА
spellingShingle ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ,МЯГКИЕ СЫРЫ,МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ,БЕЛКОВЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,МОЛОЧНАЯ ЗАКВАСКА
Охлопкова, М.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ МЕСТНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
topic_facet ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ,МЯГКИЕ СЫРЫ,МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ,БЕЛКОВЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,МОЛОЧНАЯ ЗАКВАСКА
description Исследованы динамика, титруемость и активность кислотности в процессе самопрессования мягких сыров, производимых из молочного сырья, полученных в условиях Якутии. Было определено накопление в продукте летучих жирных кислот в процессе созревания и хранения сыров.
format Text
author Охлопкова, М.
author_facet Охлопкова, М.
author_sort Охлопкова, М.
title МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ МЕСТНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
title_short МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ МЕСТНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
title_full МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ МЕСТНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
title_fullStr МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ МЕСТНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
title_full_unstemmed МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ МЕСТНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
title_sort микробиологические и биохимические процессы в производстве мягких сыров из местного молочного сырья
publisher Издательский Дом Уральской государственной сельскохозяйственной академии
publishDate 2008
url http://cyberleninka.ru/article/n/mikrobiologicheskie-i-biohimicheskie-protsessy-v-proizvodstve-myagkih-syrov-iz-mestnogo-molochnogo-syrya
http://cyberleninka.ru/article_covers/1254507.png
genre Якути*
genre_facet Якути*
_version_ 1766239929968361472

Similar Items