| Summary: | 66 pages, figures El esturión y el caviar. El esturión es un pez comestible y de sabor exquisito, pero es aún más cotizado por sus huevos, los cuales, convenientemente preparados, constituyen el caviar, uno de los manjares más apreciados que se conocen. [.] Acipenser sturio, Acipenser guldenstadti, Acipenser stellatus, Acipenser ruthenus, Acipenser primigenio, Acipenser naccarii, Acipenser nudiventris, Acipenser glaver, Acipenser baeri, Acipenser stenorhynchus, Acipenser medirostris, Acipenser schrencki, Huso huso, Huso dauricus, Acipenser oxyrhinchus, Acipenser desotoi, Acipenser fulvescens, Acipenser rubicundus, Acipenser brevirostris, Acipenser transmontanus, Salmo salar, Oncorhynchus tschwytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus masou, Salmo trutta, Salmo fario, Salmo lacustris, Salmo irideus, Salmo clarkii, Salmo gairdneri, Salvelinus fontinalis, Petromyzon marinus, Lampetra fluviatilis, Lampetra planeri, Lampetra ayresii, Geotria australis [.] Peer reviewed
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