O verdadeiro bacalhau na gastronomia

• Published in: Nutrição Brasil
• Main Authors: Simonard-Loureiro, Helena Maria, da Costa, Leila Aparecida
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: Portuguese
• Published: Atlântica Editora 2016
• Subjects: Salga; Gadus morhua
• Online Access: https://convergenceseditorial.com.br/index.php/nutricaobrasil/article/view/56

Bacalhau é uma iguaria muito apreciada no mundo todo sendo item de diversos pratos preparados desde o tão apreciado e popular bolinho de bacalhau até o exótico Lutefisk da culinária norueguesa. Sua apresentação na forma mais conhecida e disseminada, salgada e seca, é muitas vezes confundida com o no...