Chiral synthesis of a given triglyceride to characterise lipase specificities

• Main Authors: Villeneuve, Pierre, Pina, Michel, Montet, Didier, Ozenne, Catherine Lucette, Renard, Gilbert, Graille, Jean
• Format: Conference Object
• Language: English
• Published: s.n. 1995
• Subjects: Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires; Triglycéride; Technique analytique; Synthèse chimique; Glycérol; Isomérisation; Catalyseur; Hydrolyse enzymatique; Acide gras; Lipolyse; Estérase; Triacylglycérol lipase; Acyltransférase; Pseudomonas aeruginosa; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14992; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28580; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3298; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27561; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27480; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4365; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24095; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8613; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26646; antartic*
• Online Access: http://agritrop.cirad.fr/388178/; http://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=88823

La synthèse stéréospécifique d'un triglyceride chiral et de son racemique, effectuée en 3 étapes avec 95% de pureté, offre une méthode efficace pour déterminer les spécificités des différentes lipases et des acyltransferases et pour différencier la stéréospécificité sn-1 ou sn-3 et la typo-sélectivité pour les chaines courtes. L'étude porte sur 3 enzymes d'origines différentes : la lipase gastrique de lapin, la lipase de Candida antartica et la lipase de Pseudomonas aeruginosa