Determination of lipase specificities through the use of chiral triglycerides and their racemics

• Published in: Chemistry and Physics of Lipids
• Main Authors: Villeneuve, Pierre, Pina, Michel, Montet, Didier, Graille, Jean
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English
• Published: 1995
• Subjects: Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires; Triglycéride; Glycérol; Hydrolyse enzymatique; Synthèse chimique; Biocatalyseur; Acide gras; Lipolyse; Activité enzymatique; Estérase; Triacylglycérol lipase; Acyltransférase; Structure chimique; Pseudomonas aeruginosa; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14992; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3298; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28580; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4365; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2604; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24095; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8613; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15893; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26646; antartic*
• Online Access: http://agritrop.cirad.fr/387549/; http://agritrop.cirad.fr/387549/1/ID387549.pdf; https://doi.org/10.1016/0009-3084(95)02421-E

La synthèse des triglycérides chiraux a été étendue à celle de leurs racémiques. L'utilisation conjointe de la paire chiral-racémique d'un triglycéride peut maintenant permettre de préciser la spécificité efficace d'un grand nombre de lipases. Dans cette étude, on confirme sans ambiguité la stéréospécificité sn-3P our la lipase gastrique du lapin, la typosélectivité pour les chaînes courtes de la lipase de Candida antartica et la stéréospécificité sn-1 pour la lipase de Pseudomonas aeruginosa