| Summary: | Хозей, О. В. Вдосконалення процесу освітлення пива за допомогою природних коагулянтів : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / О. В. Хозей керівник роботи С. Д. Цибуля НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 49 с. У кваліфікаційній роботі доведена та експериментально досліджена можливість використання препарату Whirfloc, ірландського та ісландського моху з метою освітлення пива. Проведені відповідні розрахунки. Проаналізовані джерела інформації у результаті чого обрано напрямок дослідження. Визначено найкращий природний коагулянт. Проведено ряд аналізів та порівняно фізико – хімічні показники контрольного продукту та експериментальних зразків. The possibility of using Whirfloc T, Irish and Iceland moss to lighten beer was proved and experimentally investigated in the qualification work. Appropriate calculations were performed. The sources of information are analyzed, as a result of which the direction of research is chosen and the best natural coagulant is determined. A number of analyzes and physicochemical parameters of the control product and experimental samples were compared.
|
|---|