| Summary: | Protein requirements of juvenile Siberian sturgeon (IBW : 22 g) were estimated based on growth performance, the optimum dietary crude protein requirement of Siberian Sturgeon was estimated to be about 40 % of the diet, although maximum performance was recorded when these fish were fed a practical diet containing 49 % crude protein. Estimates of maintenance protein requirements based on endogenous losses during a 4 to 5 wk fast of juvenile (BW : 1000 g) sturgeon were in the range of 420 to 500 mg/kg BW/day. The contribution of body nitrogen to energy needs in these fish was calculated to be between 1.1 to 1.2 mgN/KJ. Whole body RNA, DNA contents were determined. RNA/protein ratios decreased with increasing age and due to fasting. Dietary protein levels had no effect on such ratios. Amino acid compositions of whole bodies of sturgeon were determined at the beginning and at the end of the trials. Daily essential amino acid (EAA) increments in fed fish and daily EAA losses in fasted fish were thus calculated. The EAA requirements profiles were estimated based on daily whole body EAA increments in sturgeon fed different diets. The estimated EAA requirements of Siberian sturgeon do not differ much from data available for teleosts. Discussion is made on the merits and validity of this technique for the estimation of EAA requirements of fish and on age-related variations and starvation effects on whole body amino acid composition. / Les besoins protéiques du juvénile d'esturgeon sibérien (PMI : 22 g) ont été estimés sur la base des réponses zootechniques à des taux protéines alimentaires variant de 29 à 52 %. Cette étude a été réalisée sur une période de 12 semaines. Basé sur les performances de croissance, le besoin optimal en protéines alimentaires brutes chez l'esturgeon sibérien a été estimé à environ 40 % du régime. Cependant, les performances maximales ont été enregistrées lors de l'utilisation d'un aliment contenant 49 % de protéines brutes. Les estimations des besoins protéiques d'entretien basées sur les pertes endogènes au cours d'un jeûne de 4 à 5 semaines chez des juvéniles (Poids Vif : 1000 g) se sont révélées être de l'ordre de 420 à 500 mg/kg PV/jour. Chez ces poissons, la contribution de l'azote corporel pour les besoins énergétiques était comprise entre 1.1 et 1.2 mgN/kJ. Le rapport ARN/protéines décroît en fonction de l'âge et du jeûne, mais le taux de protéines alimentaires n'a aucun effet sur ce rapport. La composition corporelle totale en acides aminés de l'esturgeon a été déterminée au début et à la fin des essais. Nous avons pu ainsi calculer le dépôt quotidien des acides aminés essentiels (AAE) chez les poissons nourris, et la perte quotidienne en AAE chez les poissons privés de nourriture. Le profil du besoin en AAE a été estimé en fonction de l'accroissement quotidien en AAE chez des esturgeons nourris à l'aide de régimes différents. Les estimations sur les besoins en AAE de l'esturgeon sibérien ainsi recueillies, diffèrent peu des données disponibles pour les téléostéens. Il subsiste des doutes quand à la validité de cette technique pour l'estimation des besoins en AAE du poisson. Il en est de même des variations dues à l'âge ainsi que des effets du jeûne sur la composition corporelle totale en acides aminés.
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