Fraude et signes de qualité
International audience Le texte porte sur la question de la fraude alimentaire dont l’importance est saisie au niveau international. Les solutions développées localement pour y remédier sont diverses et s’appuient sur une valorisation identitaire des spécificités. Parmi les moyens possibles, la cert...
Published in: | Anthropology of food |
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Main Author: | |
Other Authors: | , , |
Format: | Article in Journal/Newspaper |
Language: | French |
Published: |
HAL CCSD
2021
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Subjects: | |
Online Access: | https://hal.science/hal-04115423 https://doi.org/10.4000/aof.12005 |
Summary: | International audience Le texte porte sur la question de la fraude alimentaire dont l’importance est saisie au niveau international. Les solutions développées localement pour y remédier sont diverses et s’appuient sur une valorisation identitaire des spécificités. Parmi les moyens possibles, la certification permet aux producteurs de se regrouper et de définir des critères de qualité. Mais constitue-t-elle un outil réellement efficace ? En parallèle, une agriculture prônant la démocratie participative se développe pour contourner l’économie de marché. Les exemples sont issus du terrain corse, iakoute (République de Sakha, Russie) et italien. |
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