Produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / Production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste
Os resíduos de processamento de pescado vêm sendo considerados uma fonte proteica de alto valor biológico, como ingrediente substituto na alimentação de peixes, na forma de silagem. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo produzir e caracterizar diferentes produtos obtidos a partir de s...
Published in: | Brazilian Journal of Animal and Environmental Research |
---|---|
Main Authors: | , , |
Format: | Article in Journal/Newspaper |
Language: | Portuguese |
Published: |
Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda.
2020
|
Subjects: | |
Online Access: | https://www.brazilianjournals.com/index.php/BJAER/article/view/14391 https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-049 |
id |
ftbrazilianjourn:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/14391 |
---|---|
record_format |
openpolar |
institution |
Open Polar |
collection |
Brazilian Journals |
op_collection_id |
ftbrazilianjourn |
language |
Portuguese |
topic |
Aproveitamento Hidrólise Farinha de peixe Ingredientes substitutos Alimentação animal |
spellingShingle |
Aproveitamento Hidrólise Farinha de peixe Ingredientes substitutos Alimentação animal Oliveira, Thaís da Silva Neto, Petr Zahotei Enke, Dariane Beatriz Schoffen Produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / Production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste |
topic_facet |
Aproveitamento Hidrólise Farinha de peixe Ingredientes substitutos Alimentação animal |
description |
Os resíduos de processamento de pescado vêm sendo considerados uma fonte proteica de alto valor biológico, como ingrediente substituto na alimentação de peixes, na forma de silagem. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo produzir e caracterizar diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de pescado utilizando como matéria prima resíduos do beneficiamento de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus), salmão do Atlântico (Salmo salar) e camarão Sete Barbas (Xiphopenaeus kroyeri) da região do Vale do Ribeira/SP. O processo de ensilado teve duração de 14 dias, com acompanhamento do grau de hidrólise. Os resíduos foram moídos e separados em três baldes para cada espécie, adicionou-se ácido acético comercial em proporção de 10% volume/peso. Foi avaliada a composição proximal das matérias primas, e ao final do período as silagens passaram por um processo de separação por peneiras para obtenção de diferentes frações, denominadas inicialmente como fração líquida, fração mineral e fração proteica, avaliou-se a composição proximal destas frações separadamente. A média da temperatura ambiente foi 27°C e a média dos pHs para os ensilados de tilápia, salmão e camarão foram, 4,01±0,06; 3,98±0,06 e 4,52±0,11, respectivamente. O grau de hidrólise proteico foi de 2,07±0,04%, para tilápia, 2,15±0,05%, para salmão e 0,67±0,04%, para camarão. A partir dos resultados obtidos para composição proximal das frações, pode-se observar a produção de produtos diferentes. Para a tilápia não foi possível obter as frações, devido a emulsificação, contudo, observou-se um potencial ingrediente proteico para alimentação de peixes, devido ao alto teor de proteína (48,28±1,64%) e baixo de matéria mineral (14,74±0,91%). Para as frações obtidas para o camarão (líquida e mineral), observou-se que seus usos como ingredientes proteicos são limitados devido ao alto de teor de matéria mineral (43,37±2,20% para líquida e 34,71±2,92% para mineral). A silagem de salmão permitiu a obtenção das três frações (líquida, mineral e proteica), a partir disso, foi obtido dois ingredientes proteicos (fração mineral e proteica), e pode-se afirmar também, que foi obtido um ingrediente energético, o óleo de salmão, devido seu alto teor de extrato etéreo (96,29±0,40%) e energia bruta (9345,91±153,45kcal/kg), num total de 98,98±0,10%de matéria seca, sendo este muito utilizado pelas fábricas de rações, e um dos ingredientes energéticos mais caros. Portanto, a utilização da silagem como ingrediente nas formulações de dietas aquícolas é um grande atrativo quando se pensa na substituição da farinha de pescado, ainda mais, conseguindo obter o óleo de salmão. Apresentando vantagem em relação aos processos tradicionais de obtenção de farinha e óleo de pescado, principalmente devido ao baixo custo de produção da silagem. |
format |
Article in Journal/Newspaper |
author |
Oliveira, Thaís da Silva Neto, Petr Zahotei Enke, Dariane Beatriz Schoffen |
author_facet |
Oliveira, Thaís da Silva Neto, Petr Zahotei Enke, Dariane Beatriz Schoffen |
author_sort |
Oliveira, Thaís da Silva |
title |
Produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / Production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste |
title_short |
Produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / Production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste |
title_full |
Produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / Production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste |
title_fullStr |
Produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / Production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste |
title_full_unstemmed |
Produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / Production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste |
title_sort |
produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste |
publisher |
Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda. |
publishDate |
2020 |
url |
https://www.brazilianjournals.com/index.php/BJAER/article/view/14391 https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-049 |
genre |
Atlantic salmon Salmo salar |
genre_facet |
Atlantic salmon Salmo salar |
op_source |
Brazilian Journal of Animal and Environmental Research; v. 3, n. 3 (2020); 1314-1328 2595-573X |
op_relation |
https://www.brazilianjournals.com/index.php/BJAER/article/view/14391/11965 https://www.brazilianjournals.com/index.php/BJAER/article/view/14391 doi:10.34188/bjaerv3n3-049 |
op_rights |
Direitos autorais 2020 Brazilian Journal of Animal and Environmental Research |
op_doi |
https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-049 |
container_title |
Brazilian Journal of Animal and Environmental Research |
container_volume |
3 |
container_issue |
3 |
container_start_page |
1314 |
op_container_end_page |
1328 |
_version_ |
1766363600028434432 |
spelling |
ftbrazilianjourn:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/14391 2023-05-15T15:33:08+02:00 Produção e caracterização de diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de resíduos de tilápia nilótica, salmão do atlântico e camarão sete barbas / Production and characterization of different products obtained from acid silage of nilotic tilapia, atlantic salmon and shrimp seven barbas waste Oliveira, Thaís da Silva Neto, Petr Zahotei Enke, Dariane Beatriz Schoffen 2020-08-05 application/pdf https://www.brazilianjournals.com/index.php/BJAER/article/view/14391 https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-049 por por Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda. https://www.brazilianjournals.com/index.php/BJAER/article/view/14391/11965 https://www.brazilianjournals.com/index.php/BJAER/article/view/14391 doi:10.34188/bjaerv3n3-049 Direitos autorais 2020 Brazilian Journal of Animal and Environmental Research Brazilian Journal of Animal and Environmental Research; v. 3, n. 3 (2020); 1314-1328 2595-573X Aproveitamento Hidrólise Farinha de peixe Ingredientes substitutos Alimentação animal info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion 2020 ftbrazilianjourn https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-049 2021-08-02T08:29:14Z Os resíduos de processamento de pescado vêm sendo considerados uma fonte proteica de alto valor biológico, como ingrediente substituto na alimentação de peixes, na forma de silagem. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo produzir e caracterizar diferentes produtos obtidos a partir de silagem ácida de pescado utilizando como matéria prima resíduos do beneficiamento de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus), salmão do Atlântico (Salmo salar) e camarão Sete Barbas (Xiphopenaeus kroyeri) da região do Vale do Ribeira/SP. O processo de ensilado teve duração de 14 dias, com acompanhamento do grau de hidrólise. Os resíduos foram moídos e separados em três baldes para cada espécie, adicionou-se ácido acético comercial em proporção de 10% volume/peso. Foi avaliada a composição proximal das matérias primas, e ao final do período as silagens passaram por um processo de separação por peneiras para obtenção de diferentes frações, denominadas inicialmente como fração líquida, fração mineral e fração proteica, avaliou-se a composição proximal destas frações separadamente. A média da temperatura ambiente foi 27°C e a média dos pHs para os ensilados de tilápia, salmão e camarão foram, 4,01±0,06; 3,98±0,06 e 4,52±0,11, respectivamente. O grau de hidrólise proteico foi de 2,07±0,04%, para tilápia, 2,15±0,05%, para salmão e 0,67±0,04%, para camarão. A partir dos resultados obtidos para composição proximal das frações, pode-se observar a produção de produtos diferentes. Para a tilápia não foi possível obter as frações, devido a emulsificação, contudo, observou-se um potencial ingrediente proteico para alimentação de peixes, devido ao alto teor de proteína (48,28±1,64%) e baixo de matéria mineral (14,74±0,91%). Para as frações obtidas para o camarão (líquida e mineral), observou-se que seus usos como ingredientes proteicos são limitados devido ao alto de teor de matéria mineral (43,37±2,20% para líquida e 34,71±2,92% para mineral). A silagem de salmão permitiu a obtenção das três frações (líquida, mineral e proteica), a partir disso, foi obtido dois ingredientes proteicos (fração mineral e proteica), e pode-se afirmar também, que foi obtido um ingrediente energético, o óleo de salmão, devido seu alto teor de extrato etéreo (96,29±0,40%) e energia bruta (9345,91±153,45kcal/kg), num total de 98,98±0,10%de matéria seca, sendo este muito utilizado pelas fábricas de rações, e um dos ingredientes energéticos mais caros. Portanto, a utilização da silagem como ingrediente nas formulações de dietas aquícolas é um grande atrativo quando se pensa na substituição da farinha de pescado, ainda mais, conseguindo obter o óleo de salmão. Apresentando vantagem em relação aos processos tradicionais de obtenção de farinha e óleo de pescado, principalmente devido ao baixo custo de produção da silagem. Article in Journal/Newspaper Atlantic salmon Salmo salar Brazilian Journals Brazilian Journal of Animal and Environmental Research 3 3 1314 1328 |