Modifikasi Enzimatik pada Crude Palm Oil (CPO): Inkorporasi Asam Lemak Omega-3

Tujuan penelitian ini adalah untuk menginkorporasi asam lemak omega-3(n-3), EPA dan DHA, pada CPO dengan teknik asidolisis enzimatik menggunakan lipase Rhizomucor mie-hei (Lipozyme-IM) dan lipase Candida antartica (Novozym-435). Produk hasil modifikasi ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan nu...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Elisabeth, Jenny, Winarno, F.G., Suhartono, Maggy Thenawidjaja, Apriyantono, Anton, Budiyanto, Slamet, Suparno
Language:unknown
Published: IPB (Bogor Agricultural University) 1997
Subjects:
antartic*
Online Access:http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26584
Description
Summary:Tujuan penelitian ini adalah untuk menginkorporasi asam lemak omega-3(n-3), EPA dan DHA, pada CPO dengan teknik asidolisis enzimatik menggunakan lipase Rhizomucor mie-hei (Lipozyme-IM) dan lipase Candida antartica (Novozym-435). Produk hasil modifikasi ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan nutrifikan produk pangan, terutama pada susu dan makanan bayi serta ibu hamil dan menyusui.

Similar Items