| Summary: | RESULTADOS OBTENIDOS: Para cada uno de los objetivos específicos, describa o resuma los resultados. Relacione las publicaciones y /o manuscritos enviados a publicación con los objetivos específicos. En la sección Anexos incluya información adicional que considere pertinente para efectos de la evaluación. La extensión máxima de esta sección es de 5 páginas (letra tamaño 10, Arial o Verdana). El proyecto Fondecyt Iniciación 11180282 buscó evaluar la utilización de alquil-galactósidos de cadena corta (SC-AGALs, por su acrónimo en inglés) como sustratos de la síntesis de ésteres de ácidos grasos y carbohidratos. Esta investigación se planteó como una estrategia para revalorizar la lactosa, un carbohidrato abundante y de bajo costo. La investigación se condujo bajo la siguiente hipótesis: “Dado que los SC-AGALs son igualmente reactivos que lactosa, pero mucho más solubles en medios orgánicos, un proceso secuencial consistente en la síntesis de SC- AGALs con β-galactosidasas y la subsecuente síntesis de ésteres de ácidos grasos y alquil- galactositósidos de cadena corta (SC-AGALFAEs) con lipasas tendrá un mayor rendimiento molar global que un proceso de síntesis de ésteres de lactosa y ácidos grasos catalizado por lipasas. Ello, porque esta última reacción está limitada por la disponibilidad en el medio de reacción del carbohidrato aceptor”. Para validar la hipótesis se propuso como objetivo general: “Maximizar el rendimiento de un proceso secuencial de síntesis de SC-AGALS con β-galactosidasas y subsecuente síntesis de SC-AGALFAEs con lipasas”. Originalmente, el trabajo se subdividió en tres objetivos específicos. El primero de ellos, fue maximizar el rendimiento molar de la síntesis de SC- AGALs mediante la optimización de las condiciones reacción y el biocatalizador empleado. El segundo objetivo específico, fue maximizar el rendimiento molar de la síntesis de SC-AGALFAEs con lipasas mediante la optimización de los sustratos, las condiciones de reacción y el catalizador empleado. El tercer objetivo específico ...
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