EVALUATION OF THE ANTAGONISTIC ACTIVITY OF COLLECTION STRAINS LACTOBACILLUS PLANTARUM

• Published in: Acta Biologica Sibirica
• Main Authors: Funk, I. A., Irkitova, A. N.
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: Russian
• Published: Altai State University 2015
• Subjects: Antagonistic activities; Lactobacillus plantarum; Culture test; Escherichia coli; антагонистическая активность; тест-культура; Sibirica
• Online Access: http://journal.asu.ru/biol/article/view/844; https://doi.org/10.14258/abs.v1i1-2.844

One of core relationships between microorganisms in nature are antagonistic relationships, i.e. one type of bacteria inhibit the living ability of another species. There are various forms of specific and nonspecific antagonism associated with competition for nutrients, release of constructive and energy metabolism substances, bacteriocins, antibiotics, etc., which is widely used in medical practice, agriculture, and food industry. The food industry and especially the cheese-making, is constantly exposed by risks from pathogenic, opportunistic, and harmful microorganisms. The careful selection of industrial strains of microorganisms which can be used in bacterial starter cultures and drugs will significantly reduce these risks. It is well known that lactic acid bacteria have pronounced antagonistic activity to extraneous microflora. These bacteria include the mesophilic lactic acid bacillus called Lactobacillus plantarum.The article presents our results on the research of antagonistic activity of mesophilic lactic acid bacilli Lactobacillus plantarum to identify strains with maximum antagonizing activity towards strains of colibacillus bacteria, for their further use in bacterial concentrates for special purposes.Key words: Antagonistic activities, Lactobacillus plantarum , Culture test, Escherichia coli. Одним из проявлений взаимоотношений микроорганизмов в природе являются антагонистические взаимоотношения, заключающиеся в том, что при совместном развитии бактерии одного вида угнетают жизнедеятельность другого вида. Существуют различные формы специфического и неспецифического антагонизма, связанные с конкуренцией за питательные вещества, выделением продуктов конструктивного и энергетического метаболизма, бактериоцинов, антибиотиков и т.д., что нашло широкое применение в лечебной практике, сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Пищевая промышленность, и особенно сыроделие, постоянно подвергается рискам со стороны патогенной, условно-патогенной и технически-вредной микрофлоры. Значительно снизить эти риски позволит тщательный подбор промышленных штаммов микроорганизмов в состав бактериальных заквасок и препаратов. Известно, что выраженной антагонистической активностью к посторонней микрофлоре обладают заквасочные молочнокислые бактерии, в том числе мезофильные молочнокислые палочки Lactobacillus plantarum.В статье представлены результаты по исследованию антагонистической активности мезофильных молочнокислых палочек Lactobacillus plantarum для выявления штаммов с максимальной антагонистической активностью относительно штаммов бактерий группы кишечных палочек, с целью их дальнейшего использования в бактериальных концентратах специального назначения.Ключевые слова: антагонистическая активность, Lactobacillus plantarum, тест-культура, Escherichia coli.