Frischetest durch refraktometrische Messungen der Augenflüssigkeit und des Muskelwassers bei Fischen*

• Published in: Zentralblatt für Veterinärmedizin Reihe B
• Main Authors: Kietzmann, U., Wegner, H.‐J., Miete, S., Priebe, K., Rakow, D.
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English
• Published: Wiley 1964
• Subjects: kabeljau; cabillaud
• Online Access: http://dx.doi.org/10.1111/j.1439-0450.1964.tb01079.x; https://api.wiley.com/onlinelibrary/tdm/v1/articles/10.1111%2Fj.1439-0450.1964.tb01079.x; https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1439-0450.1964.tb01079.x

Zusammenfassung Im Rahmen einer Prüfung über den Einfluß des Frischegrades auf die Höhe des Brechungsindex der Augenflüssigkeit von Seefischen wurden etwa 3500 Fische untersucht. Dabei stellte sich heraus, daß bei den Fischarten Kabeljau (G. callarias), Schellfisch (M. aeglefinus), Seelachs (G. virens), Wittling (M. merlangus) und Lengfisch (M. molva) eine ausreichende Korrelation zwischen dem Frischegrad und dem Brechungsindex der Augenflüssigkeit besteht, so daß die Messung des Brechungsindex der Augenflüssigkeit bei diesen Fischarten als eine einfach anzuwendende Hilfsprobe bei der Frischegradbestimmung empfohlen werden kann. Die Messung wird mit Handrefraktometer oder mit dem Refraktometer nach A bbe durchgeführt. Dabei ist nach folgenden Grenzwerten zu verfahren: Bei Fettfischen versagt die Methode. Der Brechungsindex der Muskelflüssigkeit steht in keinem für die Beurteilung des Frischegrades auswertbaren Verhältnis. Summary Freshness test by refractometric measurements of the eye fluid and muscle juice in fish To study the influence of freshness on the refractive index of the eye fluid of sea fish, a total of some 3,500 fish were examined. The results show a close correlation between freshness and the refractive index of the eye fluid, so that this measurement is useful for determining the freshness grade of the fish in the table below. The measurement can be made with a hand‐refractometer or an Abbé instrument, The method is no use for fat fish. The refractive index of the muscle juice showed no relationship to the degree of freshness of the fish. Résumé Test de fraicheur par mesures réfractométriques de l'humeur aqueuse de l'oeil et du sue musculaire chez les poissons Dans le cadre d'une étude portant sur l'influence du degré de fraicheu à l'égard de l'index de réfraction de l'humeur aqueuse de l'oeil de poisson de mer, environ 3500 poissons ont été examinés. Il a ainsi pû être établi que chez les genres de poissons: cabillaud (G. callarias), aiglefin (M. aeglefinus) saumon de mer (G. virens), merlan (M. ...