Natürliche Antioxidantien V Antioxidantien und Synergisten aus antarktischem Krill

Abstract Der Zusatz des Fleisches von antarktischem Krill ( Euphausia superba Dana ) zu anderen Lebensmitteln erhöht deren Resistenz gegenüber oxidativem Verderb. Es gelingt, aus Krill das antioxidative Prinzip zu isolieren, in eine lipophile und eine hydrophile Fraktion aufzutrennen. Die lipophile...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Fette, Seifen, Anstrichmittel
Main Authors: Seher, A., Löschner, Dagmar
Format: Article in Journal/Newspaper
Language:English
Published: Wiley 1985
Subjects:
Antarktis*
Euphausia superba
Online Access:http://dx.doi.org/10.1002/lipi.19850871109
https://api.wiley.com/onlinelibrary/tdm/v1/articles/10.1002%2Flipi.19850871109
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/lipi.19850871109
Description
Summary:Abstract Der Zusatz des Fleisches von antarktischem Krill ( Euphausia superba Dana ) zu anderen Lebensmitteln erhöht deren Resistenz gegenüber oxidativem Verderb. Es gelingt, aus Krill das antioxidative Prinzip zu isolieren, in eine lipophile und eine hydrophile Fraktion aufzutrennen. Die lipophile Komponente wird als α‐Tocopherol, die hydrophile als synergistisch wirksames Gemisch aus 13–20 freien Aminosäuren erkannt.

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