Wikibooks: Kokboken/Recept/Ceviche

• Format: Book
• Language: Swedish
• Subjects: Tärna; alaska pollock; Alaska
• Online Access: https://sv.wikibooks.org/wiki/Kokboken/Recept/Ceviche

Ceviche är en peruansk maträtt men serveras i stora delar av Latinamerika. = Ingredienser = 250 gram djupfryst fisk (Alaska Pollock Lax torsk eller sej) 8 citroner 4 vitlöksklyftor (mer om du älskar vitlök) 2 stora rödlökar 1 burk majskorn eller majskolvar ½ stjälk selleri ½ ingefära 2 spansk peppar (t ex Habanero eller piri piri) koriander salt peppar sötpotatis plocksallad eller huvudsallad Ceviche till fyra personer 800 gram pangasiusfile (hajmal) 4 stjälkar selleri 4 normalstora vitlöksklyftor 1 rejäl bit ingefära (5x6 cm cirka) salt svartpeppar 6 st mjuka lime (annars kommer det ingen saft ur dem) isbergssallad/salladsblad av annan sort 1 stor sötpotatis 2 röda lökar Chili för den som vill ha starkt Börja med att göra halvmånar av löken skivat tunt. Lägg i saltat vatten under tiden du förbereder resten. Hacka sellerin finfint små pyttebitar ska det vara. Riv ingefära och pressa vitlöken. Här kommer även hackad chili in i bilden. Lägg i en stor skål. Skär fisken i bitar och blanda i skålen. Salta och peppra. Ganska mycket salt…en msk säkert. Låt fisken stå helst en halvtimme timme för smakens skull. Jag låter den stå en halv dag enligt svärmors recept. Koka under tiden potatisen försiktigt för sötpotatis kokar gärna sönder. Dags för servering! Pressa limen och blanda med fisken rör om ordentligt och låt stå cirka 15 minuter. Skiva potatisarna tjockt lägg upp salladsblad på tallrikar med potatisarna bredvid. Skölj av löken i iskallt vatten. Lägg upp fisk i salladsbladen och strö över lök. Ät direkt och njuuuut! Fisken under marinering med selleri vitlök ingefära salt och peppar. Ceviche så som den serveras i norra Peru. = Tillagning = Tärna fisken i små bitar. Lägg dessa i en stor skål Pressa citronerna och häll i citronsaften över fisken Pressa vitlöksklyftorna över fisken Finhacka löken och häll över fisken Öppna majsburken och häll innehållet över fisken Finhacka selleri tillsammans med ingefäran och häll dem över fisken ...