Wikibooks: Książka kucharska/Danie włoskie (19)

• Format: Book
• Language: Polish
• Subjects: sami
• Online Access: https://pl.wikibooks.org/wiki/Ksi%C4%85%C5%BCka_kucharska/Danie_w%C5%82oskie_(19)

= Składniki = 1 mały ziemniak 400 g mielonego mięsa wołowo wieprzowego 1 mała cebula 5 gałązek natki pietruszki 1 małe jajko mąka oliwa extra vergine 500 ml przecieru pomidorowego (passaty z butelki) kilka liści bazylii po ok. 75 g makaronu na porcję świeżo starty parmezan lub grana padano sól pieprz cukier mąka do obtoczenia. = Przygotowanie = Ziemniaka obrać przekroić na pół i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić dokładnie odparować i rozgnieść praską na puree. Jeśli sami mielimy mięso możemy od razu zmielić cebulę i listki natki. Jeśli mamy gotowe już zmielone mięso dodajemy do niego obraną i startą na drobnej tarce cebulę i drobno posiekane listki natki. Mięso wymieszać i wyrobić dodając puree ziemniaczane sól i pieprz do smaku oraz jajko. Wilgotnymi dłońmi odrywać po około pół łyżki mięsa i odkładać na deskę. Następnie formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć je w mące. W międzyczasie nastawić osoloną wodę na makaron i ugotować go al dente. Gdy wszystkie kuleczki będą już uformowane rozgrzać dużą patelnię z 4 łyżkami oliwy stopniowo wkładać pulpeciki i smażyć do czasu aż będą dobrze zrumienione. Dopiero wtedy przewrócić je na drugą stronę podważając delikatnie łopatką. Po ponownym dokładnym podsmażeniu zrumieniać jeszcze z innych stron. W sumie smażymy przez ok. 10 12 minut. Zrobić miejsce na patelni przesuwając delikatnie część pulpecików. W wolne miejsce wlać przecier pomidorowy doprawić go solą pieprzem i łyżeczką cukru. Dodać posiekaną bazylię wymieszać i rozprowadzić sos po całej patelni. Po zagotowaniu przykryć patelnię pokrywą i gotować jeszcze przez ok. 5 8 minut aż sos będzie gęsty. Jeśli jest za bardzo gęsty można rozcieńczać go wodą z makaronu lub zwykłą wodą. Pulpeciki podawać z makaronem i tartym serem. Potrawę można przygotować wcześniej i odgrzewać. DEFAULTSORT Danie włoskie (19)