Сравнительный анализ показателей качества и пищевой ценности мяса домашних северных оленей в зависимости от половозрастных групп

• Main Authors: Гнедов, А. А., Кайзер, А. А., Марцеха, Е. В.
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: unknown
• Published: Витебская государственная академия ветеринарной медицины 2015
• Subjects: Оленеводство; Ветеринарно-санитарная экспертиза; Северный олень
• Online Access: http://repo.vsavm.by/handle/123456789/869

мясо, домашний северный олень, половозрастные группы, пищевая ценность, биологически активные вещества, минеральные элементы, аминокислоты, жирные кислоты, витамины Приведены результаты качественных показателей и пищевой ценности мяса от разных половозрастных групп домашних северных оленей. Установлено, что мясо домашнего северного оленя включает в себя целый комплекс биологически активных веществ, содержащий все жизненно необходимые нутриенты, и является полноценным пищевым белковым продуктом для восполнения недостатка основных незаменимых аминокислот в организме человека.