Сравнительная характеристика биохимических показателей мяса диких копытных животных Енисейского Севера

• Main Authors: Марцеха, Е. В., Гнедов, А. А., Кайзер, А. А.
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: unknown
• Published: Витебская государственная академия ветеринарной медицины 2015
• Subjects: Ветеринарно-санитарная экспертиза; Северный олень; Дикий северный олень; Лось
• Online Access: http://repo.vsavm.by/handle/123456789/655

мясо, биохимические показатели, дикие копытные, овцебык, лось, дикий северный олень, половозрастные группы, пищевая ценность, биологически активные вещества, минеральные элементы, аминокислоты, жирные кислоты, витамины, Енисейский Север Приведены результаты показателей качества и пищевой ценности мяса от разных видов диких копытных животных, обитающих на территории Енисейского Севера: овцебык, лось, дикий северный олень. Установлено, что мясо этих животных включает в себя целый комплекс биологически активных веществ, содержащий все жизненно необходимые нутриенты, и является полноценным пищевым белковым продуктом для восполнения их в организме человека.