Toimialaraportti : Juomien Suomi

• Main Author: Hyrylä, Leena
• Other Authors: Innovaatiot ja yritysrahoitus
• Format: Other/Unknown Material
• Language: Finnish
• Published: Työ- ja elinkeinoministeriö 2018
• Subjects: juomien valmistus; juomat; juoma-ala; elintarviketeollisuus; alkoholittomat juomat; alkoholijuomat; alkoholi; Arktis*
• Online Access: http://julkaisut.valtioneuvosto.fi/handle/10024/161171

Elintarviketeollisuus koostuu kahdesta päätoimialasta, jotka ovat elintarvikkeiden valmistus ja juomien valmistus. Monia erilaisia juomien valmistajia on kuitenkin muissakin elintarvikkeiden valmistuksen alatoimialoissa ja muillakin toimialoilla. Perinteikäs juomateollisuus valmistaa nykyisin hyvin monenlaisia juomia arkeen ja juhlaan. Alan toimintaympäristö on kireän kilpailutilanteen lisäksi voimakkaasti säädelty. Kasvua elintarvikeala hakee viennistä. Juomien viennissä monet tuotteet ovat kuluttajamarkkinoille suunnattuja. Alkoholijuomat ovat merkittävin elintarvike-viennin tuoteryhmä. Elintarviketeollisuuden liikevaihto vuonna 2017 oli 10,8 miljardia euroa, jossa kasvua edelliseen vuoteen oli 0,4 %. Elintarviketeollisuudessa työskentelee 38 000 henkilöä lähes 1 800 yrityksessä eri puolella maatamme. Yritysten määrä on kasvussa, ja juomien valmistuksessa on aloittanut eniten uusia yrityksiä. Juomia päätoimialanaan vuonna 2017 valmisti 140 yritystä. Toimialan liikevaihto oli 1,3 miljardia euroa. Alan monialaisuudesta ja -muotoisuudesta johtuen erilaisia juotavia tuotetaan kuitenkin yli 200 yrityksessä. Henkilöstömäärä on kasvussa elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa. Kulutusta ohjaavat monet arvot ja trendit. Esimerkiksi erilaisten kasvisperäisten juomatuotteiden kysyntä on voimakkaassa nousussa meillä ja maailmalla. Maun ja kotimaisuuden ohella arvostetaan yhä enemmän vastuullisuutta, elämyksellisyyttä, käsityöllisyyttä ja laatua. Tämä näkyy myös lisääntyneenä erikois- ja kausituotteiden tarjontana. Pitkään valmisteltu alkoholilain uudistus on vauhdittanut uusien juomia valmistavien yritysten perustamista ja rikastuttanut tuotetarjontaa. Alkoholijuomien kokonaiskulutus on kuitenkin laskussa, ja suuntaus on kohti miedompia sekä alkoholittomia tuotteita. Juomien valmistuksessa on monia kasvunälkäisiä yrityksiä. Investoinnit ja tuotetarjonnan kehittäminen ovat olleet elintarvikealalla, kuten myös juomien valmistuksessa, eniten käytetyt uusiutumistoimet syksyn pk-yritysbarometrin mukaan. Uusitumista on haettu myös uusille markkinoille suuntautumisesta, henkilöstön rekrytoinneista ja koulutuksesta. Kehittämistarpeissa korostuvat myynti ja markkinointi. Suomalaisen elintarviketeollisuuden rikkaus on sen monimuotoisuus: suuret yritykset vastaavat toimialojensa volyymistä ja pienet yritykset lisäävät valikoimien monimuotoisuutta. Kotimaisilla juomilla on vankka asema suomalaisten ruoka- ja juomakulttuurissa myös tulevaisuudessa. Arktisuus, luontomme puhtaus, tarinat ja osaaminen kiinnostavat myös kansainvälisiä kuluttajia maailmalla.