A feature collection of lentil (Lens culinaris Medik.) by nutritious value of seeds

• Main Authors: Vus, N. A., Bezuglaya, O. N., Kobyzeva, L. N., Bozhko, T. N., Vasilenko, A. A., Shelyakina, T. A.
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English
• Published: The Рlant Production Institute nd. a. V. Ya. Yuryev 2020
• Subjects: lentil; collection; nutritional value; cooking properties; cotyledon color; seed coat color; protein; seed size; UDC 635.658:575:581.16; чечевица; коллекция; пищевая ценность; разваримость; окраска семядолей и семенной оболочки; устойчивость к побурению; крупность семян; сочевиця; колекція; харчова цінність; розварюваність; колір сім’ядолів та насіннєвої оболонки; стійкість до побуріння; крупність насіння; Canada; Chervonets; Beluga; Beluga*
• Online Access: http://journals.uran.ua/pbsd/article/view/206962

The study purpose was to summarize and analyze multi-year data on the nutritional quality of lentil (Lens culinaris Medik.) accessions from the basic collection of the National Center for Plant Genetic Resources of Ukraine (NCPGRU).Materials and methods. In 1992–2018, 555 accessions of the NCPGRU’s basic collection of lentils were studied. Lens culinaris Medik. accessions were represented by two subspecies: subsp. microsperma and subsp. macrosperma.The collection accessions of lentils were investigated and morphologically described; they were grouped by economic and biological features according to the Classifier of the genus Lens L.The protein content in seeds was determined by the Kjeldahl digestion in the Laboratory of Genetics, Biotechnology and Quality of the Plant Production Institute nd. a. VYa Yuriev NAAS.Results and discussion. The nutritional parameters of lentil seeds were evaluated in the full ripeness phase: protein content, cooking time, palatability, colors of cotyledons and seed coat, resistance to infuscation, and seed size.As to the protein content in seeds, the collection includes the following accessions: with a very high protein content (>30%) – one reference accession UD0600398 (Ukraine) with the protein content of 30.34%; with high protein content (29-30%) – 26 accessions; with medium protein content (26–28%) – 55 accessions; with low protein content (20–25%) – 79 accessions. As to the cooking boiling rate, the collection includes 154 accessions: with a very good rate (< 40 minutes) – 45 accessions; with a good rate (40–60 minutes) – 89 accessions; with a medium rate (61–80 minutes) – 20 accessions. Reference accessions for various levels of lentil palatability were distinguished and included in the collection: very low palatability (3 points) – LUG 330/04 (Ukraine); low palatability (5 points) – 1743 T 19 (Canada); high palatability (7 points) – Miledi, (Russia).The seed appearance is an important aspect of the market value of food lentils: the seed coat color, cotyledon color, resistance to infuscation. The accessions were grouped by cotyledon color as follows: yellow – 87 accessions; hot-yellow – 67 accessions; green – 6 accessions. In accordance with the Classifier of the genus Lens, there are currently eight types of the seed coat pigmentation; their references are listed below: white – LUG 45/09 (Ukraine); pink – LUG 116/09 (Ukraine); green – Zelenyy Chervonets (Ukraine); yellow-green – Krasnohradska 250 (Ukraine); gray – 1743 T 19 (Canada); gray-red – Elista (Slovakia); brown – UD0600444 (Ethiopia); and black – Beluga (Israel).Given the ability of the seed coat to infuscate, the reference accessions for this trait were chosen: infuscating – Krasnohradska 250 (Ukraine); non-infuscating – LUG 45/09 (Ukraine). Цель исследования заключалась в обобщении и анализе многолетних данных о пищевом качестве образцов чечевицы (Lens culinaris Medik.) из базовой коллекции Национального центра генетических ресурсов растений Украины (НЦГРРУ).Материалы и методы. За 1992–2018 гг. было изучено 555 образцов базовой коллекции чечевицы НЦГРРУ. Образцы вида Lens culinaris Medik. были представлены двумя подвидами: subsp. microsperma и subsp. macrosperma. Изучение коллекционных образцов чечевицы и морфологическое описание, их классификация по хозяйственным и биологическим свойствам проведены по Классификатору рода Lens L.Содержание белка в семенах определяли методом Къельдаля в лаборатории генетики, биотехнологии и качества Института растениеводства им. В.Я. Юрьева НААН.Обсуждение результатов. Пищевые свойства семян чечевицы оценивали у фазу полной спелости по признакам: содержание белка, время разваривания, вкусовые качества, окраска семядолей и семенной оболочки, устойчивость к побурению и крупность семян.По признаку «содержание белка в семенах» в коллекцию включены образцы: с очень высоким уровнем проявления признака (выше 30 %), один образец эталон UD0600398, Украина содержание белка 30,34 %; с высоким (29–30 %) 26 образцов; со средним (26–28 %) 55 образцов; с низким (20–25 %) 79 образцов. По признаку «скорость разваривания» в коллекцию включены 154 образца: с очень хорошей (менее 40 мин) 45 образцов; хорошей (40–60 мин) 89 образцов; средней (61–80 мин) 20 образцов. Выделены эталоны разного уровня пищевого качества чечевицы, включенные в означенную коллекцию: очень низкое качество (3 балла): ЛУГ 330/04, Украина; низкое (5 баллов): 1743 T 19, Канада; высокое (7 баллов): Миледи, Россия.Важным аспектом рыночной стоимости пищевой чечевицы является внешний вид семян: окраска семенной оболочки, окраска семядолей, устойчивость к побурению. По признаку «окраска семядолей» выделены: с желтой окраской – 87 образцов, с оранжевой – 67 образцов, с зеленой – шесть образцов. В соответствии с Классификатором рода Lens на это время существуют восемь типов окраски семенной оболочки, эталоны которых представлены образцами: белая – ЛУГ 45/09, Украина; розовая – ЛУГ 116/09, Украина; зеленая – Зелений червонець, Украина; желто-зеленая – Красноградська 250, Украина; серая – 1743 T 19, Канада; серо-красная – Elista, Словакия; коричневая – UD0600444, Эфиопия; черная – Beluga, Ізраиль.Учитывая способность семенной оболочки к побурению, выделены образцы и эталоны по этому признаку: буреющие – Красноградская 250, Украина; небуреющие – ЛУГ 45/09, Украина. Мета дослідження полягала в узагальненні та аналізі багаторічних даних про харчові якості зразків сочевиці (Lens culinaris Medik.) з базової колекції Національного центру генетичних ресурсів рослин України (НЦГРРУ).Матеріали і методи. За 1992–2018 рр. було вивчено 555 зразків базової колекції сочевиці НЦГРРУ. Зразки виду Lens culinaris Medik. було представлено двома підвидами: subsp. microsperma та subsp. macrosperma. Вивчення колекційних зразків сочевиці та морфологічний опис зразків, їх класифікацію за господарськими і біологічними властивостями проведено за Класифікатором роду Lens L.Вміст білка в насінні визначали методом К’єльдаля у лабораторії генетики, біотехнології та якості Інституту рослинництва ім. В. Я. Юр’єва НААН.Обговорення результатів. Харчові властивості насіння сочевиці оцінювали у фазу повної стиглості за ознаками: вміст білка, час розварювання, смакові якості, колір сім’ядолів, та насіннєвої оболонки, стійкість до побуріння і крупність насіння.За ознакою «вміст білка в насінні» до колекції включено зразки: із дуже високим рівнем прояву ознаки (понад 30 %), один зразок еталон UD0600398, Україна вміст білка 30,34 %; з високим (29–30 %) 26 зразків; із середнім (26–28 %) 55 зразків; із низьким (20–25 %) 79 зразків. За ознакою «швидкість розварювання» до колекції було включено 154 зразки: із дуже хорошою (менше 40 хвилин) 45 зразків; хорошою (40–60 хв.) 89 зразків; середньою (61–80 хв.) 20 зразків. Виділено еталони різного рівня смакових якостей сочевиці, які було включено до означеної колекції: дуже низька якість (3 бали): ЛУГ 330/04, Україна; низька (5 балів): 1743 T 19, Канада; висока (7 балів): Миледи, Росія.Важливим аспектом ринкової вартості харчової сочевиці є зовнішній вигляд насіння: колір насіннєвої оболонки, колір сім’ядолів, стійкість до побуріння. За ознакою «колір сім’ядолів» виділено: із жовтим кольором – 87 зразків, із жовтогарячим – 67 зразків, із зеленим – шість зразків. У відповідності до класифікатору роду Lens на цей час існує вісім типів забарвлення насіннєвої оболонки, еталони якої представлено зразками: біла – ЛУГ 45/09, Україна; рожева – ЛУГ 116/09, Україна; зелена – Зелений червонець, Україна; жовто-зелена – Красноградська 250, Україна; сіра – 1743 T 19, Канада; сіро-червона – Elista, Словаччина; коричнева – UD0600444, Ефіопія; чорна – Beluga, Ізраїль.Враховуючи здатність насіннєвої оболонки до побуріння, виділено зразки еталони за цією ознакою: буріючі – Красноградская 250, Україна; небуріючі – ЛУГ 45/09, Україна.