| Summary: | Resumen: La Edad Moderna es el marco temporal en el que se incorporan a la dieta europea muchos productos alimenticios. El bacalao es una especie de pez que, aunque se puede encontrar en aguas tanto del océano Pacífico como del Atlántico, es en este último donde se ubica la explotación objeto de este trabajo. El Gadus Morhua es típico del Atlántico Norte, pero no es la única especie de bacalao en estas aguas. La dieta española había incluido varias especies de peces, pero en el siglo XVIII el bacalao era el rey. Este consumo está detrás de una industria que tiene como protagonistas a los pescadores y comerciantes ingleses, aprovechando las características que España ofrecía como productora de vino y otros productos agrícolas muy apreciados en la isla, además de moneda de plata también apreciada como forma de pago. La relación comercial debida al bacalao entre estas naciones era dinámica incluso cuando se encontraron en guerra. La balanza comercial con Inglaterra era percibida como negativa en los círculos Ilustrados y el candidato señalado como culpable de esta situación fue el Bacalao seco salado. Esta dependencia incentivó la creación de algunas compañías de pesca respaldadas por el estado.
|
|---|