Proračun tunela za zamrzavanje ribe

• Main Author: Marin, Luka
• Format: Thesis
• Language: Croatian
• Published: 2018
• Subjects: process energy engineering; Leda; sami
• Online Access: http://repozitorij.fsb.hr/8686/; http://repozitorij.fsb.hr/8686/1/Marin_2018_zavrsni.pdf; http://repozitorij.fsb.hr/8686/7/Marin_Luka_autorska_izjava_zavr%C5%A1ni%20rad_2018.pdf

Tuneli za duboko zamrzavanje koriste se prvenstveno u prehrambenoj industriji za brzo zamrzavanje hrane. Tim postupkom se održava maksimalna kakvoća hrane nakon odleđivanja. Prilikom “šok smrzavanja” se voda u proizvodu smrzava puno više inicijalnih kristala leda i tako se ne pojavljuju veliki krist...