Proračun tunela za zamrzavanje ribe

• Main Author: Marin, Luka
• Format: Thesis
• Language: Croatian
• Published: 2018
• Subjects: process energy engineering; Leda; sami
• Online Access: http://repozitorij.fsb.hr/8686/; http://repozitorij.fsb.hr/8686/1/Marin_2018_zavrsni.pdf; http://repozitorij.fsb.hr/8686/7/Marin_Luka_autorska_izjava_zavr%C5%A1ni%20rad_2018.pdf

Tuneli za duboko zamrzavanje koriste se prvenstveno u prehrambenoj industriji za brzo zamrzavanje hrane. Tim postupkom se održava maksimalna kakvoća hrane nakon odleđivanja. Prilikom “šok smrzavanja” se voda u proizvodu smrzava puno više inicijalnih kristala leda i tako se ne pojavljuju veliki kristali leda koji probijaju opnu stanice u proizvodu. Sami postupak provodi se pri niskim temperaturama isparavanja kako bi se ubrzalo smrzavanje. Ovakve metode se najčešće susreću u većim pogonima gdje je potrebno smrznuti i nekoliko desetaka tona robe u jednoj šarži. Za takve uvjete, za naš slučaj, je potreban isparivač ukupnog učina 80 kW po jednoj hladionici. Sustav je složen sa 3 vijčana kompresora, 1 za svaku hladionicu i vodom hlađenim kondenzatorom za sva 3 sustava. Kako bi sustav bio efikasniji isto tako je praćena dinamika temperature u tunelu i po tome podešavana temperatura isparavanja za maksimalni učin kompresora i isparivača. Korištena radna tvar je R449A ( Opteon XP40 ), koja je napravljena na bazi HFO i HFC radnih tvari. U radu su također obrađeni proračuni isparivača i kondenzatora i na kraju prikazan dispozicijski crtež i shema spajanja.