Biokjemisk sammensetning og bioaktivitet i enzymatisk hydrolyserte torskehoder

• Main Author: Gabrielsen, Ronja Amalie
• Format: Master Thesis
• Language: Bokmål
• Published: UiT The Arctic University of Norway 2020
• Subjects: VDP::Landbruks- og Fiskerifag: 900::Fiskerifag: 920::Andre fiskerifag: 929; VDP::Agriculture and fishery disciplines: 900::Fisheries science: 920::Other fisheries disciplines: 929; FSK-3960; Vesterålen; Gadus morhua
• Online Access: https://hdl.handle.net/10037/21202

I Norge utgjør ikke-smittsomme sykdommer hele 87 % av sykdomsbyrden (FHI, 2018). Hovedårsaken til disse sykdommene er feilernæring (Mozaffarian, 2016). At fisk og sjømat er bra for helsen er godt akseptert, men helsefordelene har i hovedsak vært knyttet til den gunstige fettsyresammensetningen i sjø...