Changes in the antioxidative capacity of saithe (Pollachius virens) and shrimp (Pandalus borealis) press juice and muscle during a simulated gastrointestinal digestion.

• Main Author: Jensen, Ida-Johanne
• Format: Master Thesis
• Language: English
• Published: Universitetet i Tromsø 2008
• Subjects: VDP::Landbruks- og fiskerifag: 900::Fiskerifag: 920::Andre fiskerifag: 929; FSK-3960; Kroppen; Muskel’; Verdier; Pandalus borealis
• Online Access: https://hdl.handle.net/10037/1475

Sammendrag Reaktive oksygenforbindelser (ROS) brukes ofte som en fellesbetegnelse for frie radikaler og reaktive oksygenforbindelser. Disse produseres kontinuerlig i kroppen. Kroppen har differensierte systemer for å beskytte seg mot skader fra slike forbindelser; antioksidanter. Dersom forholdet me...