Kvalitetsoppfatning av saltfisk. Vurderer Norge og Spania kvaliteten på saltfisk etter de samme kriterier?

• Main Author: Hansen, Kristin Beate
• Format: Master Thesis
• Language: Bokmål
• Published: UiT The Arctic University of Norway 2018
• Subjects: VDP::Agriculture and fishery disciplines: 900::Fisheries science: 920; VDP::Landbruks- og Fiskerifag: 900::Fiskerifag: 920; Saltfisk; Verdikjede; Kvalitet; Kvalitetsoppfatning; FSK-3960; Vannes; Færøyene
• Online Access: https://hdl.handle.net/10037/14191

Spania har en lang tradisjon for å spise saltfisk av torsk, og de kan velge fisk produsert fra flere land og med flere produksjonsmetoder. Island og Færøyene oppnår høyere kilopris for sine produkter enn der Norge gjør i Spania. Saltfisk er et produkt det tar tid å lage god mat av da den må vannes u...