Avaliação de risco do bacalhau demolhado congelado comercializado em Portugal

• Main Author: Martins, Vitor Manuel Antunes
• Other Authors: Dias, Manuel Abreu, Pimentel, Madalena Maria Vilela
• Format: Master Thesis
• Language: Portuguese
• Published: 2007
• Subjects: Bacalhau; S. aureus; Enterotoxinas estafilocócicas; Segurança alimentar; Teses de mestrado - 2007; Elevado; Gadus morhua
• Online Access: http://hdl.handle.net/10451/12397

Tese de mestrado em Controlo da Qualidade e Toxicologia dos Alimentos apresentada à Universidade de Lisboa através da Faculdade de Farmácia, 2007 O bacalhau (Gadus morhua) é um alimento muito apreciado em Portugal onde o seu consumo está muito enraizado, representando cerca de 40% do consumo de pesc...