Enzymatic production of sugar fatty acid esters

Zuckerfettsäureester finden breite Anwendung als Detergentien und Emulgatoren. Der größte Teil der im Handel befindlichen Zuckerfettsäureestern wird derzeit über chemische Verfahren unter Verwendung alkalischer Katalysatoren hergestellt. Das Hauptproblem dieser Verfahren sind die hohen Energiekosten...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Yan, Youchun
Other Authors: Schmid, Rolf D. (Prof. Dr.)
Format: Doctoral or Postdoctoral Thesis
Language:German
Published: 2001
Subjects:
Lipase
Zuckerfettsäureestern
Membranbioreaktor
Azeotrop
Lebensmittel
540
sugar fatty acid esters
membrane bioreactor
azeotrope
food
Mengen
Antarc*
Antarctica
Online Access:https://doi.org/10.18419/opus-692
http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:93-opus-8058
http://elib.uni-stuttgart.de/handle/11682/709

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