Obiteljski ribarski obrt u funkciji poduzetničkog razvoja i stvaranje kvalitetne ugostiteljske ponude u destinaciji

• Main Author: Bruno, Škapul
• Other Authors: Ivanović, Slobodan
• Format: Master Thesis
• Language: Croatian
• Published: Sveučilište u Rijeci. Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Zavod za ugostiteljstvo. Katedra za hotelijerstvo, gastronomiju i restoraterstvo. 2023
• Subjects: DRUŠTVENE ZNANOSTI. Ekonomija. Trgovina i turizam; SOCIAL SCIENCES. Economics. Trade and Tourism; destinacija; Rab; restoran Bonaca; razvoj ponude; destination; Bonaca restaurant; offer development; sami
• Online Access: https://www.unirepository.svkri.uniri.hr/islandora/object/fthm:3755; https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:421546; https://www.unirepository.svkri.uniri.hr/islandora/object/fthm:3755/datastream/PDF

Koncept destinacije u središtu je turističke djelatnosti, kao jedan od najvažnijih i najsloženijih aspekata turizma. Broj turističkih destinacija u svijetu neprestano raste. Kako destinacije teže većim tržišnim udjelima, velika je konkurencija na međunarodnom turističkom tržištu. Postoje destinacije koje nisu oblikovane kao turističke točke, ali su se posljedično proširile kao turističke destinacije kako je vrijeme odmicalo. Usluge se u ugostiteljstvu pružaju na poseban ugostiteljski način u skladu s pravilima struke za pojedinu uslugu. Restoran Bonaca nalazi se na Rajskoj plaži u Loparu na otoku Rabu. Restoran je sezonskog oblika dok se zimi ponuda usmjerava na ribarenju, poljoprivredu i pripremanje za slijedeću sezonu. Restoran uspješno posluje od rođenja autora diplomskog rada odnosno od 1998. godine. U svojem restoranu na otoku Rabu na Rajskoj plaži obitelj Škapul nudi jedan od poznatijih specijaliteta, a to su svježi kvarnerski škampi. Ono što je najzanimljivije je da vlasnici osobno love škampe sa svojim ribarskim brodom te se gostima svaki dan daje ponuda vlastito ulovljenih škampi. Gosti su u mogućnosti biti sa vlasnicima na ribarenju te osobno sami uloviti svoju večeru u restoranu. Nadalje, obiteljski restoran također nudi bogatu ponudu salate. Salata se ujutro pobere te odmah taj dan se u restoranu servira za ručak i večeru. Crno vino neizostavno je u ponudi restorana. Crno vino rade od sorti babić i plavine koje su tipične za kvarnerske otoke. Riječ je o vrhunskom etiketiranom crnom vinu koje se konzumira isključivo u restoranu bez prodaje izvan restorana. Restoran je to manjeg kapaciteta oko 80 sjedećih mjesta gdje se glavna specifičnost daje na kvaliteti i autohtonoj hrani. Gosti su to zadnjih nekoliko godina izrazito zamijetili te se restoran već peti mjesec ima unaprijed rezervirani cijeli kapacitet u restoranu za ručkove, a pogotovo za večere. The destination concept is at the center of tourism activity, as one of the most important and complex aspects of tourism. The number of tourist ...