| Summary: | [ES] Tanto la maduración sexual previa al despesque como los escapes tienen un impacto significativo sobre la sostenibilidad económica y ambiental de la producción del salmón atlántico (Salmo salar L.). El inicio de la maduración sexual durante el engorde disminuye el crecimiento debido a que parte de la energía obtenida del alimento es utilizada para el desarrollo gonadal, además de suponer también una disminución de la calidad de la carne. Por otro lado, los escapes accidentales de piscifactoría pueden afectar a las poblaciones naturales, influyendo tanto ecológicamente como genéticamente. La producción de peces estériles mediante la creación de individuos triploides se ha considerado una opción para el control reproductivo y la contención genética en la acuicultura del salmón atlántico. Como en el caso de otras especies estériles producidos artificialmente, poco se sabe sobre los requerimientos nutricionales del salmón triploide. Identificar las condiciones óptimas para la producción de triploides es de alta importancia, así como lo es la caracterización de las consecuencias fisiológicas y morfológicas de la triplodía en la fisiología digestiva. Por ello, el objetivo de este trabajo ha sido estudiar los efectos que produce la triploidía en el salmón atlántico (Salmo salar L.) sobre la actividad biológica de las enzimas digestivas. Además, se ha evaluado si la alimentación puede compensar posibles déficits digestivos producidos por la triploidía. Con este fin, peces diploides y triploides fueron alimentados con una dieta estándar y una experimental, en la cual el 45 % de la harina de pescado fue sustituida por proteínas hidrolizadas. El estudio se realizó en la Estación de Investigación Acuícola de Kårvika (Tromsø, Noruega), desde el inicio de la alimentación hasta la fase de esmoltificación. Cada mes (a excepción de los primeros meses, que fueron dos veces) se sacrificaron cinco peces por tanque para la determinación de la actividad digestiva de la pepsina, tripsina, quimotripsina, fosfatasa alcalina, leucina ...
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