Perfil de ácidos grasos y composición química del aceite de seis variedades de Tarwi (Lupinus Mutabilis) consumidos en Perú

• Main Authors: Chavez Hernandez, Treisy Carolina, Zamata Callata, Giuliana Sofia Laly
• Other Authors: Calizaya Milla, Yaquelin Eveling
• Format: Bachelor Thesis
• Language: Spanish
• Published: Universidad Peruana Unión 2023
• Subjects: Tarwi; Ácidos grasos esenciales; MUFA; PUFA; Omega 3; Omega 6; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04; Fid; Fuerte; Andenes
• Online Access: https://hdl.handle.net/20.500.12840/7081

Objetivo: El objetivo de esta investigación fue analizar el perfil de ácidos grasos (FAME) y la composición química del aceite de seis variedades de Tarwi (Lupinus Mutabilis) consumidas en Perú. Metodología: La extracción de aceite de cada variedad de lupino se realizó mediante el método Soxhlet. Ad...