Applicazione della spettroscopia nel vicino infrarosso nell'ambito della grande distribuzione organizzata per la verifica dell'etichettatura del prodotto ittico.

• Main Author: BREDA, TATIANA
• Other Authors: BALZAN, STEFANIA, ALBERGHINI, LEONARDO
• Language: unknown
• Published: 2024
• Subjects: FRODI ALIMENTARI; ETICHETTATURA; SICUREZZA ALIMENTARE; TRACCIABILITA'; NIRS; Allo; Hanno; Salmo salar
• Online Access: https://hdl.handle.net/20.500.12608/78679

reserved Per indentificare e bloccare frodi alimentari, attuate lungo la filiera produttiva e nella GDO, sono state sviluppate nuove tecniche un-target. Queste tecniche hanno la capacità di rivelare molteplici anomalie nella qualità e sicurezza degli alimenti messi in commercio. Un esempio di anal...