Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću
Vitamin C je prirodni organski spoj, vitamin topljiv u vodi, a nalazi se uglavnom u voću i povrću. Potreban je organizmu za sintezu kolagena i karnitina, u metabolizmu masnih kiselina, jaki je antioksidans, a kako ga ne moţemo sami proizvesti moramo ga unositi hranom. Najčešći unos vitamina C je pre...
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Bachelor Thesis |
Language: | Croatian |
Published: |
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. Odjel za kemiju. Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju.
2017
|
Subjects: | |
Online Access: | https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621 https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161/datastream/PDF |
id |
ftunivosijek:oai:repozitorij.unios.hr:kemos_161 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftunivosijek:oai:repozitorij.unios.hr:kemos_161 2024-06-23T07:56:35+00:00 Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću Comparision of the vitamin C content in fresh, cooked and frozen fruits and vegetables Andrijević, Martina Samardžić, Mirela 2017-09-29 application/pdf https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621 https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161/datastream/PDF hrv hrv Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. Odjel za kemiju. Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju. Josip Juraj Strossmayer University of Osijek. Department of Chemistry. Department of Analytical, Organic and Applied Chemistry. https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621 https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161/datastream/PDF http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess vitamin C kuhanje zamrzavanje titracija jodom cooking freeze iodine titration PRIRODNE ZNANOSTI. Kemija. Analitička kemija NATURAL SCIENCES. Chemistry. Analytic Chemistry info:eu-repo/semantics/bachelorThesis text 2017 ftunivosijek 2024-06-03T15:44:57Z Vitamin C je prirodni organski spoj, vitamin topljiv u vodi, a nalazi se uglavnom u voću i povrću. Potreban je organizmu za sintezu kolagena i karnitina, u metabolizmu masnih kiselina, jaki je antioksidans, a kako ga ne moţemo sami proizvesti moramo ga unositi hranom. Najčešći unos vitamina C je preko hrane, a kod manjka (hipovitaminoze) moţe se unositi u obliku šumećih tableta, praha ili soka kao dodatka prehrani. Izraziti manjak vitamina C dovodi do bolesti koja se zove skorbut. Vitamin C poznat je i po svom učinku na imunološki sustav te se zbog toga preporućuje konzumacija voća i povrća bogatog vitaminom C kod različitih bolesti (gripa, prehlada i dr.). Najviše vitamina C prisutno je u svjeţem voću i povrću, a obrada hrane utječe na njegovu količinu u namirnici zbog toga što je topiv u vodi pa se ispire te je osjetljiv na svjetlost, oksidira na zraku, nestabilan je pa se gubi skladištenjem, kuhanjem ili zamrzavanjem. U ovom radu odreĎene su količine vitamina C u svjeţem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću te su usporeĎene dobivene vrijednosti kako bi se utvrdio najbolji način za konzumiranje namirnica bogatih vitaminom C. Vitamin C is an natural organic compound. It is water soluble vitamin which can be found in fruits and vegetables. Human body uses vitamin C for synthesis of collagen and carnitine, in fatty acid synthesis and it is also very strong antioxidant. Humans can not produce it so it must be consumed. Eating fruits and vegetables usually provides enough vitamin C, but in case of vitamin C deficiency (hypovitaminosis) it can be consumed in the form of effervescent tablets, powder or juice as dietary supplement. Vitamin C deficiency leads to scurvy disease. Benefits of this vitamin includes protection against immune system deficiencies and it is recommended to eat fruits and vegetables with this vitamin during the flu and similar diseases. Fresh fruits and vegetables contain the biggest amount of vitamin C. Food processing has effect on this because vitamin C is water soluble, light sensitive, ... Bachelor Thesis sami RUNIOS - Repository of Josip Juraj Strossmayer University of Osijek |
institution |
Open Polar |
collection |
RUNIOS - Repository of Josip Juraj Strossmayer University of Osijek |
op_collection_id |
ftunivosijek |
language |
Croatian |
topic |
vitamin C kuhanje zamrzavanje titracija jodom cooking freeze iodine titration PRIRODNE ZNANOSTI. Kemija. Analitička kemija NATURAL SCIENCES. Chemistry. Analytic Chemistry |
spellingShingle |
vitamin C kuhanje zamrzavanje titracija jodom cooking freeze iodine titration PRIRODNE ZNANOSTI. Kemija. Analitička kemija NATURAL SCIENCES. Chemistry. Analytic Chemistry Andrijević, Martina Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću |
topic_facet |
vitamin C kuhanje zamrzavanje titracija jodom cooking freeze iodine titration PRIRODNE ZNANOSTI. Kemija. Analitička kemija NATURAL SCIENCES. Chemistry. Analytic Chemistry |
description |
Vitamin C je prirodni organski spoj, vitamin topljiv u vodi, a nalazi se uglavnom u voću i povrću. Potreban je organizmu za sintezu kolagena i karnitina, u metabolizmu masnih kiselina, jaki je antioksidans, a kako ga ne moţemo sami proizvesti moramo ga unositi hranom. Najčešći unos vitamina C je preko hrane, a kod manjka (hipovitaminoze) moţe se unositi u obliku šumećih tableta, praha ili soka kao dodatka prehrani. Izraziti manjak vitamina C dovodi do bolesti koja se zove skorbut. Vitamin C poznat je i po svom učinku na imunološki sustav te se zbog toga preporućuje konzumacija voća i povrća bogatog vitaminom C kod različitih bolesti (gripa, prehlada i dr.). Najviše vitamina C prisutno je u svjeţem voću i povrću, a obrada hrane utječe na njegovu količinu u namirnici zbog toga što je topiv u vodi pa se ispire te je osjetljiv na svjetlost, oksidira na zraku, nestabilan je pa se gubi skladištenjem, kuhanjem ili zamrzavanjem. U ovom radu odreĎene su količine vitamina C u svjeţem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću te su usporeĎene dobivene vrijednosti kako bi se utvrdio najbolji način za konzumiranje namirnica bogatih vitaminom C. Vitamin C is an natural organic compound. It is water soluble vitamin which can be found in fruits and vegetables. Human body uses vitamin C for synthesis of collagen and carnitine, in fatty acid synthesis and it is also very strong antioxidant. Humans can not produce it so it must be consumed. Eating fruits and vegetables usually provides enough vitamin C, but in case of vitamin C deficiency (hypovitaminosis) it can be consumed in the form of effervescent tablets, powder or juice as dietary supplement. Vitamin C deficiency leads to scurvy disease. Benefits of this vitamin includes protection against immune system deficiencies and it is recommended to eat fruits and vegetables with this vitamin during the flu and similar diseases. Fresh fruits and vegetables contain the biggest amount of vitamin C. Food processing has effect on this because vitamin C is water soluble, light sensitive, ... |
author2 |
Samardžić, Mirela |
format |
Bachelor Thesis |
author |
Andrijević, Martina |
author_facet |
Andrijević, Martina |
author_sort |
Andrijević, Martina |
title |
Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću |
title_short |
Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću |
title_full |
Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću |
title_fullStr |
Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću |
title_full_unstemmed |
Usporedba sadržaja vitamina C u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću |
title_sort |
usporedba sadržaja vitamina c u svježem, kuhanom i zamrznutom voću i povrću |
publisher |
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. Odjel za kemiju. Zavod za analitičku, organsku i primijenjenu kemiju. |
publishDate |
2017 |
url |
https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621 https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161/datastream/PDF |
genre |
sami |
genre_facet |
sami |
op_relation |
https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:182:706621 https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/kemos:161/datastream/PDF |
op_rights |
http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
_version_ |
1802649825596932096 |