| Summary: | Currently, the Americas is experiencing a serious epidemic of chronic diseases with high cardiovascular mortality. Dyslipidemia is a common condition that occurs when total cholesterol, LDL-C, HDL-C, and triglyceride levels do not fall within the recommended range. The lipid profile refers to blood lipid concentrations: triglycerides, total cholesterol, HDL-cholesterol and LDL-cholesterol. There are different methods to reduce the concentration of lipids in the blood; one of them is the oral consumption of apple cider vinegar. Therefore, the objective was to evaluate the antihyperlipidemic properties of apple cider vinegar. Hyperlipidemia in rats was induced by a high cholesterol diet. Experimental group was orally administered with 6ml / 100gr of food, from apple cider vinegar for 90 days, to obtain the serum samples of the lipid profile. There was a significant increase in low levels of HDL-c and a significant decrease in elevated levels of total cholesterol, triglycerides and LDL-c. All results were compared with the baseline samples. The results concluded that apple cider vinegar has significant antihyperlipidemic activity in hyperlipidemia induced with a high cholesterol diet Actualmente, la región de las Américas experimenta una grave epidemia de enfermedades crónicas con alta mortalidad cardiovascular. Las dislipidemias se encuentran entre los ocho principales factores de riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular en la región. La dislipidemia es un padecimiento común que ocurre cuando los niveles colesterol total, de C-LDL, C-HDL y triglicéridos no se encuentran dentro del rango recomendado. El perfil lipídico se refiere a las concentraciones de lípidos en sangre: triglicéridos, colesterol total, HDL-colesterol y LDL-colesterol. Existen diferentes métodos para reducir la concentración de lípidos en la sangre; una de ellas es el consumo vía oral de vinagre de sidra de manzana. Por ello, el objetivo fue evaluar las propiedades antihiperlipemiantes del vinagre de sidra de manzana. La hiperlipidemia en ratas fue inducida por una alimentación rica en colesterol. Se administró oralmente al grupo experimental 6ml/100gr de comida, de vinagre de sidra de manzana durante 90 días, para posteriormente obtener las muestras séricas del perfil lipídico. Hubo un aumento significativo de los bajos niveles de HDL-c y una disminución significativa de los niveles elevados de colesterol total, triglicéridos y LDL-c. Todos los resultados se compararon con las muestras basales. Los resultados concluyeron que el vinagre de sidra de manzana tiene una actividad antihiperlipemiante significativa en la hiperlipidemia inducida con una dieta alta en colesterol Tesis
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