Procedimientos de Tecnología de Leche

• Main Authors: Jurado Gámez, Henry, Insuasty Santacruz, Efrén
• Format: Book
• Language: Spanish
• Published: Editorial Universidad de Nariño 2021
• Subjects: S Agriculture (General); SF Animal culture; Agradable; Amiot; Blanco; Consecuencia; Foca; Mercado; Rivera; árticas
• Online Access: https://sired.udenar.edu.co/7321/; https://sired.udenar.edu.co/7321/1/libro%20leche%20digital.pdf

La leche es la base para la elaboración de productos lácteos como la crema de leche, mantequilla, queso, yogur, dulce, helados, entre otros. Además, es frecuente el empleo de los derivados en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas (Rivera, 2008). La leche, y especialmente los copr...