Effekten strømbehandling har på tidsforløpet fra slakt til inntredelse av rigor mortis, og påvirkning av kvalitet (væskeslipp) i fileter av Salmo salar

• Main Author: Furnesvik, Lisa
• Format: Master Thesis
• Language: Norwegian Bokmål
• Published: Norwegian University of Life Sciences, Ås 2014
• Subjects: Rigor mortis; Dødstivhet; Salmo salar; strømbehandling; væskeslipp; VDP::Agriculture and fishery disciplines: 900::Fisheries science: 920; VDP::Technology: 500::Food science and technology: 600; Føre; Atlanterhavslaks
• Online Access: http://hdl.handle.net/11250/279501

En rekke testforsøk samt to hovedforsøk ble utført på fileter av atlanterhavslaks (Salmo salar) for å observere om strøm kan stimulere en fiskefilet til å inntre raskere i rigor mortis (dødsstivhet, senere referert i oppgaven som rigor). Det ble også studert strøms påvirkning av kvalitet ved måling...