Contribution à l'optimisation thermodynamique et économique des machines a cycle inverse à deux et trois réservoirs de chaleur

• Main Author: Hugon, Delphine
• Other Authors: INPL - Institut National Polytechnique de Lorraine, Ghoul, Mohamed, Engasser, J.M.
• Format: Thesis
• Language: French
• Published: 2000
• Subjects: Tréhalose; Acide gras; Lipase; Synthèse enzymatique; 630; Antarc*; Antarctica
• Online Access: http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_2000_HUGON_D.pdf

L'objectif général de ce travail est l'étude de la réaction de synthèse enzymatique d'esters de tréhalose et d'acides gras par la lipase immobilisée de Candida antarctica. Cette réaction est faite dans un milieu réactionnel à faible teneur en eau. Ce travail comporte plusieurs parties. Dans un premier temps, nous avons défini le système réactionnel avec lequel nous avons travaillé : l'estérification directe donne de meilleures performances en termes de rendements de conversion et de concentrations en esters produits que la transestérification. Dans un second temps, nous avons étudié l'influence de la composition du milieu (concentration en acide pélargonique, température, teneur en eau, ajout de substrat) sur les performances de la réaction de synthèse de pélargonates de tréhalose. Dans une troisième partie nous avons réalisé l'étude cinétique des réactions de synthèse d'autres esters de tréhalose. Dans une dernière partie, nous avons effectué l'analyse. Des équilibres de réaction en simulant les équilibres des réactions en fonction de différents paramètres (teneur en eau, concentration en acide gras ou en tréhalose). L'ensemble de ces travaux ont permis de montrer que la teneur en eau du milieu est un paramètre très influant sur la conversion des substrats et la sélectivité de la réaction. Son importance est d'autant plus marquée que la concentration du sucre est faible. La concentration en acide gras influe également sur les équilibres de réaction et notamment sur la sélectivité. The aim of this work was to study the enzymic synthesis of esters from trehalose and fatty acids by an immobilized lipase from Candida antarctica . The reaction was carried out in low water contend media. At first, the reactional system was selected: direct esterification was chosen ruther than transesterification on conversion yields and final product concentrations grounds. Second1y, the influence of the medium composition, and particularly of çe1argonic acid concentration, temperature, water con tend and substrate feed on the performances of the trehalose pelargonates synthesis was evaluated. Then, kinetic studies on the synthesis of other threalose esters have been performed. At last, the reaction equilibria were analyzed by simulating the effects of the following parameters: water con tend, fatty acids and trehalose concentrations. This work has allowed to show the huge influence of the water con tend parameter on both the conversion of substrates and the selectivity of reaction. This parameter is all the more important as the carbohydrate concentration is low. The fatty acid concentration plays too an role on the reaction equilibria, especially at the selectivity level.