Työmiehet ruokatauolla kannon nokassa ja koneen kopissa : tutkimus työaikaisen ruokailun järjestämisestä

• Main Author: Muotka, Laura
• Other Authors: Helsingin yliopisto, Kasvatustieteellinen tiedekunta, Opettajankoulutus, University of Helsinki, Faculty of Educational Sciences, Teacher Education, Helsingfors universitet, Pedagogiska fakulteten, Lärarutbildning
• Format: Master Thesis
• Language: Finnish
• Published: Helsingin yliopisto 2020
• Subjects: työntekijät; miehet; työaikainen ruokailu; eväät; Kotitaloustiede; Home economics; Hushållsvetenskap; Northern Finland
• Online Access: http://hdl.handle.net/10138/316440

Tavoitteet. Tämän tutkimuksen tarkoituksena on selvittää, kuinka työmiehet, joilla ei ole mahdollisuutta ruokailla työpaikkaruokalassa, järjestävät työaikaisen ruokailun. Sovellan tutkimukseeni kotitaloustieteellistä näkökulmaa siten, että en ole ensisijaisesti kiinnostunut siitä, mitä tutkimuksen kohteena olevat miehet syövät, vaan siitä, millä perusteilla tutkittavat järjestävät työaikaisen ateriointinsa. Pyrin siis ymmärtämään ihmistä ajattelevana ja toimivana olentona, joka on vuorovaikutuksessa ympäristönsä kanssa. Ihmisen arjen toiminnan päämääränä on ylläpitää elämän perusedellytyksiä, kuten ravinnonsaantia, mikä tekee työaikai-sesta ruokailusta jokapäiväisen toiminnan kohteen. Työmiesten ruokailua on tutkittu hyvin vähän. Prättälä (1998) tutki metsurien ja kirvesmiesten työolojen vaikutusta elintapoihin, Viinamäki (2010) tutki sairaalahenkilökunnan eväsruokailua ja Tuikkanen ja Mikkola (2015) tehdastyöntekijöiden työaikaista ruokailua. Työmiesten ruokatottumuksista on oltu huolissaan jo pitkään ja työolojen tiedetään vaikuttavan työaikaiseen ruokailuun. Ruokailutottumusten muuttaminen on haastavaa ja tiedetään, että työmiehet aloittavat ruokaremontin vasta, kun terveydelliset syyt painavat enemmän kuin hartiat jaksavat kantaa. Muutoksien tekemiseksi on tärkeää ymmärtää miksi työmiehet toimivat niin kuin toimivat ja millaisia merkityksiä heidän toimintaansa liittyy. Menetelmät. Tutkimus on laadullinen. Tutkimuksen aineistonkeruumenetelmänä oli haastattelu. Haastatteluja oli seitsemän kappaletta ja haastateltavat olivat iältään 30-53 ja he asuivat Pohjois-Suomessa. Haastateltavat työskentelivät erilaisissa työtehtävissä eri työpaikoilla ja heitä yhdisti työpaikkaruokalan puuttuminen. Tutkimusaineisto analysoitiin sisällönanalyysillä. Tulokset ja johtopäätökset. Tämän tutkimuksen tulokset osoittavat, että työmiehet järjestävät työaikaisen ruokailun olosuhteista huolimatta. Samankaltaisissa työolosuhteissa tehdään hyvin erilaisia ratkaisuja, koska työaikaisen ruokailun järjestämiseen käytetään erilaisia taktiikoita, jotka kuvaavat ruokailulle annettuja merkityksiä sekä työmiehen suhdetta työhön. Työmiehet kokevat syömisen olevan jokaisen oma asia ja toisen tekemiä ratkaisuja kunnioitetaan. Objectives. The purpose of this study is to find out how workers, who do not have the opportunity to dine their workplace canteen organize their in-work meals. I apply a perspective of home economics science to my research in a way, that I am not primarily interested in what the men under my study eat, but rather I focus on the accounts on how they organize their working-time meals. I try to understand man as a thinking and functioning being who interacts with his environment. The goal of everyday human activities is to maintain the basic conditions of life, such as access to food, which makes eating during work an object of daily activity. Very little research has been done on the eating habits of workers. Prättälä (1998) studied the effect of working conditions for foresters and carpenters on. Viinamäki (2010) studied lunch patterns of hospital staff members, and Tuikkanen and Mikkola (2015) studied the working hours of factory workers. Workers' eating habits have long been a concern and working conditions are known to affect working hours. Changing one´s eating habits is challening and it is known that workers only start changing their diet when the health reasons weigh more than their shoulders can handle. In order to make changes, it is important to understand why workers act the way they do and what meanings their eating habits involve. Methods. This research is qualitative and the data were collected by interviewing. Altogether seven interviews were conducted, and the interviewees were aged 30-53. They lived northern Finland. The interviewees worked in different jobs at different workplaces and were united by the lack of a workplace canteen. The data were analyzed by qualitative content analysis. Results and conclusions. The results of this study show that workers arrange in-work meals regardless of the prevailing conditions. Very different solutions are made in similar working conditions, because different tactics are used to organize the working-time meals. These tactics represent, the meanings given to meals as well as the worker's relationship to work. Workers feel that eating is everyone's own business and that the decisions made by others are respected.