Efecto de los componentes funcionales del zumo de granada (Punica Granatum) sobre nivel lipídico en ratas

• Main Author: Berrocal Martínez, Isabel Jesús
• Other Authors: Estrada Oré, Ela Leila del Socorro
• Format: Master Thesis
• Language: Spanish
• Published: Universidad Femenina del Sagrado Corazón 2019
• Subjects: Granada (fruta); Composición de alimentos; Lípidos; Colesterol; Nutrición > Tesis; Alta; Tuvo; Rattus rattus
• Online Access: https://hdl.handle.net/20.500.11955/522

La investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de la ingesta de los componentes funcionales del zumo de granada del Valle de Pachacamac en los niveles de lípidos en sangre en ratas albinas para una muestra de 21 ratas de 11 semanas de edad de la especie Rattus rattus, cepa Holtzman en tres grupos de 7 ratas, control y experimentales de 3ml y 6 ml con un diseño de preprueba, posprueba y grupo control El zumo, de granada madura, contiene entre otros componentes funcionales; Fenoles totales ( 2292.95 ± 5.76 ????????????−1 ????????.????á???????????????? GAE); Antocianina Totales (236.03 ± 0.02 ????????????−1????????????????????????????????−3−????????????????ó????????????????) y Taninos totales (1084.23 ± 0.15 m????????−1????????.Tanico TAE ). La ingesta del zumo durante 21 días de 3ml, 6ml no influye positivamente en la reducción de los niveles de colesterol total, triglicéridos y LDL pero, la ingesta del zumo de 6ml influye positivamente en el aumento del nivel de HDL con una significancia bilateral de 0.025. Los promedios de índices aterogénicos ????????????, ????????????????, ???????????????????? y ???????????????? después de la ingesta del zumo de granada fueron: para el grupo de control 2.13, 0.92, 1.13, 1.10 para el grupo experimental de 3 ml 2.18,1.01, 1.18,0.80 y para el grupo experimental de 6 ml 1.73,0.63, 0.73, 0.51 respectivamente. Se concluyó, que la ingesta del zumo de granada influye significativamente en el aumento de los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) así como en la reducción de los índices aterogénicos. The objective of the research was to determine the influence of the intake of the functional components of pomegranate juice from the Pachacamac Valley on the blood lipid levels of albino rats. The sample consisted of 21 rats of 11 weeks of age of Rattus rattus species, Holtzman strain, grouped into three groups of 7 rats: control and experimental 3ml and 6ml. An experimental design of pretest, posttest and control group was used The juice, made from ripe pomegranate, contains among other functional components; Total phenols ( 2292.95 ± 5.76 ????????????−1 ????????.???????????????????? GAE); Total anthocyanin(236.03 ± 0.02 ...