Características microbiológicas de salmão (Salmo salar) comercializado em algumas cidades da região nordeste do estado de São Paulo

• Main Author: Nespolo, Natália Maramarque
• Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
• Format: Other/Unknown Material
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
• Subjects: Pescados - Microbiologia; Salmões; Bacterias patogenicas; Seafood; Salmon; microbiology; Pathogenic bacteria; Nordeste; Sob’; Salmo salar
• Online Access: http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/94656; http://hdl.handle.net/11449/94656

Tem sido evidente o aumento no consumo de pescado, especialmente do salmão (Salmo salar) sob a forma “in natura”, em pratos da cozinha oriental. Como conseqüência, tem havido maior preocupação quanto às suas características higiênico-sanitárias, tendo em vista a facilidade que microrganismos encontr...