Bilgisayarlı resim analiz programı kullanılarak pembe somon (Onchorhynchus gorbuscha) balıklarında et yarılmasının ölçülmesi ve değerlendirilmesi

• Main Author: Erdem, Ömer Alper
• Other Authors: Çaklı, Şükran, Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü
• Format: Master Thesis
• Language: Turkish
• Published: Ege Üniversitesi 2010
• Subjects: Bilgisayarlı resim; et yarılması; pembe somon filetosu; L* değeri; Machine vision; gaping; fillet of pink salmon; L* value; Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi A.B.D; Pink salmon
• Online Access: https://hdl.handle.net/11454/4769

Et yarılması, balıkların kasları arasında görünen yırtık ya da yarıklardır. Böylelikle, balık filetosunda dikkat çekmekte ve tüketiciyi balıketinin tazeliği konusunda düşündürmektedir. Et yarılmasının balık fileto edilmeden önce belirlenmesi oldukça zor olduğu için et yarılmasının belirlenmesi görme duyusuna dayalı genelde öznel yöntemlerle gerçekleştirilmektedir. Bilgisayarlı resim analizi, gıda sanayinde ürünün miktarını belirleme, kalitede objektifliği sağlama ve otomasyon için kullanılan bir teknolojidir. Bilgisayarlı resim analizi, üretimde işgücünü azaltan ve zaman kazandıran bir teknolojidir. Bu çalışmada, pembe somon (Onchorhynchus gorbuscha) filetolarında bulunan et yarılmasının bilgisayarlı resim analizi kullanılarak tespit edilmeye çalışılmıştır. Elde edilen sonuçlar et yarılmasının alanının fileto yüzeyine oranı olarak verilmiştir.