Valorisation of codfish (Gadus morhua L.) salting processing wastewater through the extraction of high added value compounds

• Main Author: Ferraro, Vincenza
• Other Authors: Castro, Paula Maria Lima, Pintado, Maria Manuela Estevez
• Format: Doctoral or Postdoctoral Thesis
• Language: English
• Published: 2013
• Subjects: Salga; Gadus morhua
• Online Access: http://hdl.handle.net/10400.14/10209

Apesar do desenvolvimento de outros métodos de preservação, a salga do bacalhau (Gadus morhua L.) continua a ser uma realidade devido a um conjunto de factores, entre os quais a simplicidade e o baixo custo do processo bem como as características sensoriais do produto final, muito apreciadas pelos c...