Investigation of sodium ions in cheeses by 23Na NMR spectroscopy

• Main Authors: Gobet, Mallory, Foucat, Loic, Moreau, Céline
• Other Authors: FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur (FLAVIC), Etablissement National d'Enseignement Supérieur Agronomique de Dijon (ENESAD)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
• Format: Conference Object
• Language: English
• Published: CCSD 2008
• Subjects: SODIUM IONS; CHEESES; NMR SPECTROSCOPY; FOOD INDUSTRY; [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering; [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering; Iceland
• Online Access: https://hal.inrae.fr/hal-02819401

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