The hygienic quality of raw reindeer milk
The somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) as well as the presence of major food-borne pathogens and udder pathogens in reindeer raw milk were studied. Two groups of 4 female reindeer were milked on alternate days for six weeks. A milk sample from each quarter was taken before milk...
Published in: | Rangifer |
---|---|
Main Authors: | , , |
Format: | Article in Journal/Newspaper |
Language: | English |
Published: |
Septentrio Academic Publishing
2004
|
Subjects: | |
Online Access: | https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302 https://doi.org/10.7557/2.24.2.302 |
id |
ftunitroemsoe:oai:ojs.henry.ub.uit.no:article/302 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftunitroemsoe:oai:ojs.henry.ub.uit.no:article/302 2023-05-15T18:03:54+02:00 The hygienic quality of raw reindeer milk Kurki, Joanna Pitkälä, Anna Nieminen, Mauri 2004-04-01 application/pdf https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302 https://doi.org/10.7557/2.24.2.302 eng eng Septentrio Academic Publishing https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302/283 https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302 doi:10.7557/2.24.2.302 Copyright (c) 2015 Joanna Kurki, Anna Pitkälä, Mauri Nieminen http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ CC-BY Rangifer; Årg 24 Nr 2 (2004); 67-70 Rangifer; Vol 24 No 2 (2004); 67-70 1890-6729 bacterial count food pathogens food safety mastitis Rangifer tarandus somatic cell count udder pathogens info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion 2004 ftunitroemsoe https://doi.org/10.7557/2.24.2.302 2021-08-16T14:19:24Z The somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) as well as the presence of major food-borne pathogens and udder pathogens in reindeer raw milk were studied. Two groups of 4 female reindeer were milked on alternate days for six weeks. A milk sample from each quarter was taken before milking and of the bulk milk at the end of milking. Micrococcus sp. was observed in one, Staphylococcus aureus in one and coagulase-negative staphylococci in five of the quarter samples (n=318). In the bulk milk (n=19) TBC varied between 700 and 1 700 000 cfu (colony forming units)/ml and SCC between 52 000 and 183 000 cells/ml. No Bacillus cereus, S. aureus or Listeria monocytogenes were detected in the bulk milk, but Escherichia coli and Enterobacteriaceae were found in 5 bulk milk samples. According to the bacteriological examination the udder health of the reindeer was good. Indicative information on the SCC of healthy reindeer was obtained. None of the common potential food-poisoning bacteria were found in raw milk. There was great variation in the bulk milk TBC and the average TBC was rather high (ca. 300 000 cfu/ml). The hygienic quality of raw reindeer milk makes it well suited for food manufacture. However, the results indicate that the milking conditions may be crucial for the quality of raw milk.Abstract in Finnish / Yhteenveto:Tutkimuksen kohteena oli poron raakamaidon solupitoisuus ja kokonaispesäkeluku sekä tärkeimpien elintarvike- ja utarepatogeenien esiintyminen raakamaidossa. Kaksi 4 vaatimen ryhmää lypsettiin vuoropäivinä 6 viikon ajan. Ennen lypsyä vaatimista otettiin vedinkohtaiset näytteet ja lypsyn päätyttyä näyte yhteismaidosta. Micrococcus sp. todettiin yhdessä, Staphylococcus aureus yhdessä ja koagulaasinegatiivisia stafylokokkeja viidessä vedinkohtaisessa näytteessä (n=318). Yhteismaitonäytteiden (n=19) kokonaispesäkeluvut vaihtelivat välillä 700-1 700 000 pmy (pesäkkeitä muodostava yksikkö)/ml ja somaattisten solujen määrät välillä 52 000-183 000 kpl/ml. Yhteismaitonäytteissä ei todettu Bacillus cereus-, S. aureus- eikä Listeria monocytogenes -bakteereita, mutta viidessä näytteessä todettiin Enterobacteriaceae-heimon bakteereita ja Escherichia coli -bakteereita. Bakteeriviljelyjen perusteella vaadinten utareterveys oli hyvä. Terveiden vaadinten maidon solupitoisuudesta saatiin suunta-antavaa tietoa. Raakamaidossa ei todettu yleisimpiä potentiaalisia ruokamyrkytysten aiheuttajia. Yhteismaidon kokonaispesäkeluvuissa esiintyi suurta vaihtelua ja niiden keskiarvo oli melko korkea (n. 300 000 pmy/ml). Poron raakamaito on hygieeniseltä laadultaan hyvää elintarvikkeiden raakaainetta. Tulokset antavat kuitenkin viitteitä, että itse lypsytapahtuma on porollakin avainasemassa raakamaidon laatuun vaikuttavana tekijänä. Article in Journal/Newspaper Rangifer Rangifer tarandus University of Tromsø: Septentrio Academic Publishing Korkea ENVELOPE(23.817,23.817,65.583,65.583) Rangifer 24 2 67 70 |
institution |
Open Polar |
collection |
University of Tromsø: Septentrio Academic Publishing |
op_collection_id |
ftunitroemsoe |
language |
English |
topic |
bacterial count food pathogens food safety mastitis Rangifer tarandus somatic cell count udder pathogens |
spellingShingle |
bacterial count food pathogens food safety mastitis Rangifer tarandus somatic cell count udder pathogens Kurki, Joanna Pitkälä, Anna Nieminen, Mauri The hygienic quality of raw reindeer milk |
topic_facet |
bacterial count food pathogens food safety mastitis Rangifer tarandus somatic cell count udder pathogens |
description |
The somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) as well as the presence of major food-borne pathogens and udder pathogens in reindeer raw milk were studied. Two groups of 4 female reindeer were milked on alternate days for six weeks. A milk sample from each quarter was taken before milking and of the bulk milk at the end of milking. Micrococcus sp. was observed in one, Staphylococcus aureus in one and coagulase-negative staphylococci in five of the quarter samples (n=318). In the bulk milk (n=19) TBC varied between 700 and 1 700 000 cfu (colony forming units)/ml and SCC between 52 000 and 183 000 cells/ml. No Bacillus cereus, S. aureus or Listeria monocytogenes were detected in the bulk milk, but Escherichia coli and Enterobacteriaceae were found in 5 bulk milk samples. According to the bacteriological examination the udder health of the reindeer was good. Indicative information on the SCC of healthy reindeer was obtained. None of the common potential food-poisoning bacteria were found in raw milk. There was great variation in the bulk milk TBC and the average TBC was rather high (ca. 300 000 cfu/ml). The hygienic quality of raw reindeer milk makes it well suited for food manufacture. However, the results indicate that the milking conditions may be crucial for the quality of raw milk.Abstract in Finnish / Yhteenveto:Tutkimuksen kohteena oli poron raakamaidon solupitoisuus ja kokonaispesäkeluku sekä tärkeimpien elintarvike- ja utarepatogeenien esiintyminen raakamaidossa. Kaksi 4 vaatimen ryhmää lypsettiin vuoropäivinä 6 viikon ajan. Ennen lypsyä vaatimista otettiin vedinkohtaiset näytteet ja lypsyn päätyttyä näyte yhteismaidosta. Micrococcus sp. todettiin yhdessä, Staphylococcus aureus yhdessä ja koagulaasinegatiivisia stafylokokkeja viidessä vedinkohtaisessa näytteessä (n=318). Yhteismaitonäytteiden (n=19) kokonaispesäkeluvut vaihtelivat välillä 700-1 700 000 pmy (pesäkkeitä muodostava yksikkö)/ml ja somaattisten solujen määrät välillä 52 000-183 000 kpl/ml. Yhteismaitonäytteissä ei todettu Bacillus cereus-, S. aureus- eikä Listeria monocytogenes -bakteereita, mutta viidessä näytteessä todettiin Enterobacteriaceae-heimon bakteereita ja Escherichia coli -bakteereita. Bakteeriviljelyjen perusteella vaadinten utareterveys oli hyvä. Terveiden vaadinten maidon solupitoisuudesta saatiin suunta-antavaa tietoa. Raakamaidossa ei todettu yleisimpiä potentiaalisia ruokamyrkytysten aiheuttajia. Yhteismaidon kokonaispesäkeluvuissa esiintyi suurta vaihtelua ja niiden keskiarvo oli melko korkea (n. 300 000 pmy/ml). Poron raakamaito on hygieeniseltä laadultaan hyvää elintarvikkeiden raakaainetta. Tulokset antavat kuitenkin viitteitä, että itse lypsytapahtuma on porollakin avainasemassa raakamaidon laatuun vaikuttavana tekijänä. |
format |
Article in Journal/Newspaper |
author |
Kurki, Joanna Pitkälä, Anna Nieminen, Mauri |
author_facet |
Kurki, Joanna Pitkälä, Anna Nieminen, Mauri |
author_sort |
Kurki, Joanna |
title |
The hygienic quality of raw reindeer milk |
title_short |
The hygienic quality of raw reindeer milk |
title_full |
The hygienic quality of raw reindeer milk |
title_fullStr |
The hygienic quality of raw reindeer milk |
title_full_unstemmed |
The hygienic quality of raw reindeer milk |
title_sort |
hygienic quality of raw reindeer milk |
publisher |
Septentrio Academic Publishing |
publishDate |
2004 |
url |
https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302 https://doi.org/10.7557/2.24.2.302 |
long_lat |
ENVELOPE(23.817,23.817,65.583,65.583) |
geographic |
Korkea |
geographic_facet |
Korkea |
genre |
Rangifer Rangifer tarandus |
genre_facet |
Rangifer Rangifer tarandus |
op_source |
Rangifer; Årg 24 Nr 2 (2004); 67-70 Rangifer; Vol 24 No 2 (2004); 67-70 1890-6729 |
op_relation |
https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302/283 https://septentrio.uit.no/index.php/rangifer/article/view/302 doi:10.7557/2.24.2.302 |
op_rights |
Copyright (c) 2015 Joanna Kurki, Anna Pitkälä, Mauri Nieminen http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ |
op_rightsnorm |
CC-BY |
op_doi |
https://doi.org/10.7557/2.24.2.302 |
container_title |
Rangifer |
container_volume |
24 |
container_issue |
2 |
container_start_page |
67 |
op_container_end_page |
70 |
_version_ |
1766174968894193664 |