Influência da sazonalidade e período de armazenamento sobre a composição nutricional e carga microbiológica de ostras orgânicas (Crassostrea gasar)

• Main Author: Silva, Wilma Fabiana Ferreira da
• Other Authors: Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves, Seabra, Larissa Mont’Alverne Jucá, Passos, Thais Souza
• Format: Bachelor Thesis
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal do Rio Grande do Norte 2019
• Subjects: Molusco bivalve; composição nutricional; qualidade higiênico-sanitária; congelamento; Claro; Crassostrea gigas
• Online Access: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40135

As ostras são moluscos bivalves, classificadas como um molusco filtrador e, através deste mecanismo, obtêm o alimento e oxigênio. No Brasil, o estado de Santa Catarina é responsável por mais de 90% da produção nacional, senda esta da espécie Crassostrea gigas, nativa do Japão. Porém, no Brasil, exis...