Pescado salgado seco : o bacalhau (uma revisão)

• Main Author: Chaves, Mariana Valentim
• Other Authors: Santana, Ângela Patrícia
• Format: Other/Unknown Material
• Language: Portuguese
• Published: 2013
• Subjects: Boas práticas de fabricação de alimentos; Peixe como alimento; Pescado - comercialização; Bacalhau; Carnes; Mercado; Salga; Gadus morhua; Gadus ogac
• Online Access: http://bdm.unb.br/handle/10483/4772

Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2013. O bacalhau é um peixe de águas frias, pertencente à família Gadidae, sendo bastante conhecido por toda a Europa. Caracteriza-se por apresentar o corpo robusto, ligeiramente achatado de lado, afiland...