Nitrati kao kontaminanti zelenog povrća
Nitrati kao dušikov spojevi glavni su izvor dušika biljkama. Biljke ih koriste da bi mogli izgraditi sebi bitne za život proteine. Nitrati spadaju u ciklus dušika, a dva najbitnija procesa za nitrate su nitrifikacija i denitrifikacija. Uporabom komercijalnih gnojiva poremetila se ravnoteža dušika u...
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Bachelor Thesis |
Language: | Croatian |
Published: |
Zdravstveno veleučilište.
2019
|
Subjects: | |
Online Access: | https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:706582 https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238/datastream/PDF |
id |
ftuniahealthszag:oai:sveznalica.zvu.hr:zvu_3238 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftuniahealthszag:oai:sveznalica.zvu.hr:zvu_3238 2023-11-12T04:25:43+01:00 Nitrati kao kontaminanti zelenog povrća Jerčić, Marin Bošnir, Jasna 2019-08-30 application/pdf https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:706582 https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238/datastream/PDF hrv hrv Zdravstveno veleučilište. University of Applied Health Sciences. https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:706582 https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238/datastream/PDF http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/ info:eu-repo/semantics/restrictedAccess Nitrati nitrit zeleno lisnato povrće HPLC BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO. Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita. Zdravstvena ekologija BIOMEDICINE AND HEALTHCARE. Public Health and Health Care. Health Ecology info:eu-repo/semantics/bachelorThesis text 2019 ftuniahealthszag 2023-10-26T16:33:11Z Nitrati kao dušikov spojevi glavni su izvor dušika biljkama. Biljke ih koriste da bi mogli izgraditi sebi bitne za život proteine. Nitrati spadaju u ciklus dušika, a dva najbitnija procesa za nitrate su nitrifikacija i denitrifikacija. Uporabom komercijalnih gnojiva poremetila se ravnoteža dušika u prirodi, pa zbog toga koncentracije nitrata ostaju zarobljene u tlu, vodi i biljkama.Ljudi jedu povrće zbog svog „zdravog“ sadržaja a to uključuje vitamine, minerale te vlakna koja su važna za peristaltiku crijeva. Povrće koje se smatra najrizičnijim po pitanju nitrata jesu lisnato zeleno povrće. Iz tog razloga upravo to povrće podvrgnuto je stalnim službama kontrole i za neke od njih kao što su špinat, salata i rukola propisane su maksimalno dozvoljene količine(MDK/NDK) za nitrate Uredbom br.1881/2006. Nitrati se smatraju jednim od kontaminanata hrane zbog svog štetnog utjecaja po zdravlje, no nitrati sami po sebi i nisu štetni, već njegovi produkti koji nastaju pretvorbom nitrata pod utjecajem bakterija i enzima. Najpoznatiji štetni produkt je nitrit koji može uzrokovati methemoglobinemiiju kod male djece, te se također može prevesti u još toksičnije spojeve u ljudskom tijelu kao što su nitrozamidi i nitroamini a za koje se smatra da imaju kancerogeni učinak. Uovom radu provedeno je istraživanje 25 uzoraka 5 vrsta zelenog lisnatog povrća. Analiza je provedena metodom HPLC-tekućinskomkromatografijom visoke učinkovitosti koja važi za jednu od najtočnijih i efikasnijih metoda. Istraživanje se provelo na Nastavnom zavodu za javno zdravstvo „ Dr. Andrija Štampar“. Bachelor Thesis sami Sveznalica (University of Healths Applied Services) |
institution |
Open Polar |
collection |
Sveznalica (University of Healths Applied Services) |
op_collection_id |
ftuniahealthszag |
language |
Croatian |
topic |
Nitrati nitrit zeleno lisnato povrće HPLC BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO. Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita. Zdravstvena ekologija BIOMEDICINE AND HEALTHCARE. Public Health and Health Care. Health Ecology |
spellingShingle |
Nitrati nitrit zeleno lisnato povrće HPLC BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO. Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita. Zdravstvena ekologija BIOMEDICINE AND HEALTHCARE. Public Health and Health Care. Health Ecology Jerčić, Marin Nitrati kao kontaminanti zelenog povrća |
topic_facet |
Nitrati nitrit zeleno lisnato povrće HPLC BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO. Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita. Zdravstvena ekologija BIOMEDICINE AND HEALTHCARE. Public Health and Health Care. Health Ecology |
description |
Nitrati kao dušikov spojevi glavni su izvor dušika biljkama. Biljke ih koriste da bi mogli izgraditi sebi bitne za život proteine. Nitrati spadaju u ciklus dušika, a dva najbitnija procesa za nitrate su nitrifikacija i denitrifikacija. Uporabom komercijalnih gnojiva poremetila se ravnoteža dušika u prirodi, pa zbog toga koncentracije nitrata ostaju zarobljene u tlu, vodi i biljkama.Ljudi jedu povrće zbog svog „zdravog“ sadržaja a to uključuje vitamine, minerale te vlakna koja su važna za peristaltiku crijeva. Povrće koje se smatra najrizičnijim po pitanju nitrata jesu lisnato zeleno povrće. Iz tog razloga upravo to povrće podvrgnuto je stalnim službama kontrole i za neke od njih kao što su špinat, salata i rukola propisane su maksimalno dozvoljene količine(MDK/NDK) za nitrate Uredbom br.1881/2006. Nitrati se smatraju jednim od kontaminanata hrane zbog svog štetnog utjecaja po zdravlje, no nitrati sami po sebi i nisu štetni, već njegovi produkti koji nastaju pretvorbom nitrata pod utjecajem bakterija i enzima. Najpoznatiji štetni produkt je nitrit koji može uzrokovati methemoglobinemiiju kod male djece, te se također može prevesti u još toksičnije spojeve u ljudskom tijelu kao što su nitrozamidi i nitroamini a za koje se smatra da imaju kancerogeni učinak. Uovom radu provedeno je istraživanje 25 uzoraka 5 vrsta zelenog lisnatog povrća. Analiza je provedena metodom HPLC-tekućinskomkromatografijom visoke učinkovitosti koja važi za jednu od najtočnijih i efikasnijih metoda. Istraživanje se provelo na Nastavnom zavodu za javno zdravstvo „ Dr. Andrija Štampar“. |
author2 |
Bošnir, Jasna |
format |
Bachelor Thesis |
author |
Jerčić, Marin |
author_facet |
Jerčić, Marin |
author_sort |
Jerčić, Marin |
title |
Nitrati kao kontaminanti zelenog povrća |
title_short |
Nitrati kao kontaminanti zelenog povrća |
title_full |
Nitrati kao kontaminanti zelenog povrća |
title_fullStr |
Nitrati kao kontaminanti zelenog povrća |
title_full_unstemmed |
Nitrati kao kontaminanti zelenog povrća |
title_sort |
nitrati kao kontaminanti zelenog povrća |
publisher |
Zdravstveno veleučilište. |
publishDate |
2019 |
url |
https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:706582 https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238/datastream/PDF |
genre |
sami |
genre_facet |
sami |
op_relation |
https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:706582 https://sveznalica.zvu.hr/islandora/object/zvu:3238/datastream/PDF |
op_rights |
http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/ info:eu-repo/semantics/restrictedAccess |
_version_ |
1782339840067502080 |